こんにちは！
日本海テレビアナウンサー の村尾莉采です！
お肉ソムリエ村尾の【山陰焼肉制覇への道】
<これまでの道のりはコチラから＞
第１１弾となる今回は
島根県のブランド黒毛和牛「しまね和牛」と
鳥取県のブランド牛「万葉牛」を贅沢に満喫できる焼肉店をご紹介します！
カルビ屋 慶
島根県松江市、JR松江駅北口から徒歩３分の場所にある「カルビ屋 慶」！
駅から近いのは助かりますよね。
店内
座敷メインのシンプルなくつろぎ空間。
こちらは６人用のテーブルと４人用のテーブルのようですが
この日はテーブルをつなげて、宴会が開かれていました！
今回案内していただいたのは２人掛けのテーブル
注文は全てスマートフォンからでした！
席には梅レモンだれ・味噌だれ・醤油だれが置いてありました♪
たくさんタレがあるとテンションがあがります！
注文したメニュー
上タン 一人前 1500円
タンはほかにも
・塩タン(アメリカ産)
・塩タン(イタリア産)
・タン先
・タン下 がありました！
☆本日のおすすめ☆にあった上タンをチョイス！
肩ロース(左) 一人前 1300円 肩赤身ロース(右) 一人前 1050円
どちらも島根 隠岐牛を使用しているそう！
実は私村尾、隠岐牛初めていただきました！！！
【お肉豆知識】隠岐牛とは・・？
島根県の離島、隠岐で生まれて、隠岐で育ったブランド牛。
4等級以上で、特に肉質が良い雌牛のみを「隠岐牛」として認定しているそう。
規格が厳しく、年間120頭ほどしか隠岐牛になることができないため、一般市場にはほとんど出回っておらず「幻の黒毛和牛」とも呼ばれています。
島特有の環境とミネラル豊富な飼料で育てられ、霜降りでもさっぱりとした口溶けの良さが特徴です。
焼きすき(島根 隠岐牛 ザブトン) 一人前 1300円
【お肉豆知識】ザブトンとは・・？
牛の「肩ロース」の中でもちょうど肩甲骨の内側あたりの部位で、正式には「肩ロース芯」と呼びます。
サシ(脂の入り方)が非常にきれいで、柔らかく、濃厚な旨みが特徴。
断面が四角く厚みがあり「座布団のような形」に見えることから「ザブトン」と呼ばれるように。
霜降りが多く、甘みのある脂が特徴。
柔らかさとコクのバランスが非常に良い。
サシが多いので、焼きすぎずサッと炙る程度で食べるのがおすすめ。
ハネみみ(島根 隠岐牛 肩) 一人前 1300円
【お肉豆知識】ハネミミとは・・？
肩ロースからの派生部位。
赤身とサシのバランスがよく、味の濃さが特徴。
口の中で溶けていくというよりかは、食感を楽しみたいときに食べたい部位。
