秋になると、多くのスーパーマーケットに並ぶ旬のサツマイモ。
天ぷらや煮物などの料理に使うのはもちろん、スイートポテトや蒸しパンなどスイーツにも使える優秀食材です。
我が家では大人も子供も大好きな食材なので、よく食卓に並ぶのですが、メニューはマンネリ化しがち…。
「作ったことがないレシピはないか？」と調べていたところ、見つけたのがサツマイモで作る『ハッシュドポテト』です。
サツマイモで作る『ハッシュドポテト』
「ハッシュドポテトはジャガイモじゃ…？」と思いつつ、サツマイモの持ち味である甘みやホクホク食感が生かされそうだったので、試してみました。
材料はこちらです。
材料
【材料（2人分）】
・サツマイモ 1本
・マヨネーズ 大さじ2杯
・片栗粉 30g
・塩コショウ 少々
・サラダ油 適量
1.サツマイモを切って水にさらす
まず、サツマイモの皮をむいて一口大に切り、5分ほど水にさらしておきます。
撮影：エニママ
2.電子レンジで加熱して潰す
水気を切ったら耐熱容器に入れて7分ほど加熱し、やわらかくしましょう。
加熱時間は、使用しているレンジに合わせて適宜調整してください。
撮影：エニママ
サツマイモがやわらかくなったら、フォークやマッシャーを使って潰します。
撮影：エニママ
ややかたまりが残る程度の、粗めの潰し方でOKです。
撮影：エニママ
そこに、マヨネーズ、片栗粉、塩コショウを加えてよく混ぜます。
撮影：エニママ
3.成形してから焼く
全体が混ざったら、6等分にしてから好みの形に成形してください。今回は楕円形にしましたが、ハートや星にしてもかわいいです！
撮影：エニママ
サラダ油を熱したフライパンに成形したサツマイモを並べ、両面に焼き色がつくまで焼きましょう。
撮影：エニママ
器に盛りつけて完成です！
撮影：エニママ
スイートポテトのような味わい！
一口食べてみると、思った通りサツマイモの甘みが生かされていて、まるでスイートポテトのような味わいです。
粗めに潰したことで、ホクホク感もしっかり残っています。
撮影：エニママ
子供のおやつに出してみると、手が止まらずあっという間に完食。「もうないの？」と言われ、「明日のおやつもこれがいい」とリクエストまでもらいました。
筆者は日頃から「子供には、できるだけ添加物や保存料不使用のおやつを食べさせたい」と思っていたので、このレシピはピッタリです！
簡単に作れるサツマイモのハッシュドポテト。サツマイモが甘くておいしい季節のうちに、ぜひ試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
