福岡県福岡市にある「福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校」は、沖縄県豊見城市にある「DMMかりゆし水族館」との産学連携企業プロジェクトで学生が考案したスイーツ「ノロロロールケーキ」700円(税込)を、11月22日(土)〜12月25日(木)に水族館内の「キララカフェ」にて提供している。
学生が観光施設ならではのメニューを開発
「ノロロロールケーキ」は、DMMかりゆし水族館の人気キャラクター「ノロロ(ナマケモノ)」をモチーフにしたロールケーキ。学生が企画から試作、原価計算、プレゼンテーション、商品化まで一貫して担当し、来館者のカフェでのスイーツ購買の向上とSNS発信を意識した観光施設ならではのメニュー開発を実現した。冬場の沖縄観光需要が高まる時期に合わせ、インバウンドやファミリー層に訴求する商品として展開する。
「ノロロロールケーキ」は、12月25日(木)まで、DMMかりゆし水族館「キララカフェ」にてイートイン限定で提供される。
館内カフェの課題に対して学生が企画を提出
今回の取り組みは、館内カフェ「キララカフェ」が抱えていた4つの課題、「滞在時間の向上」「映える商品の不足」「専門職不在による再現性の確保」「飲食売上の強化」に応える形で実施された。企業側からは、開発テーマとして「インバウンドにも伝わる和要素」「SNS映えするインパクト」「キャラクターメニュー化」の3点が提示された。
プロジェクトに参加した21名の学生と審査員
学生は、「課題ヒアリング→現地視察→企画・試作→原価試算→プレゼン→改良→商品化」という実務同様のプロセスを担当。企業プロジェクトで商品化まで到達するのは限られた企画のみであり、実務基準を満たした提案として採用された。
