マンガンの多い食べ物とは？メディカルドック監修医が一日の摂取量・効果・不足すると現れる症状・不足しやすい人の特徴・過剰摂取すると現れる症状・効率的な摂取方法などを解説します。
監修管理栄養士：
會田 千恵美（管理栄養士）
認定こども園で管理栄養士として給食管理・調理・食育を行っています。離乳食アドバイザー（一般社団法人母子栄養協会）・食育インストラクター1級（NPO日本食育インストラクター協会）・和食文化継承リーダー認定を取得し、子供たちが食に興味をもち、おいしいと笑顔で言ってもらえるように励んでいます。
「マンガン」とは？
マンガンは、体の働きを支える必須ミネラルのひとつで、成人の体内にはおよそ10〜20mg存在しています。そのうち約25％は骨に、残りは肝臓・腎臓・膵臓などの臓器や組織に広く分布しています。
マンガンは主に小腸で二価のマンガン（Mn²⁺）として吸収され、吸収率はおよそ1〜5％と低めです。鉄と吸収経路が一部重なるため、鉄を多く含む食品と一緒に摂取すると、マンガンの吸収率は下がることがあります。
吸収されたマンガンは、アルブミンやα₂-マクログロブリンなどのたんぱく質と結合して血液中を運ばれ、主に肝臓に蓄えられます。その後、胆汁を通じて腸に分泌され、余分なマンガンは便として排泄されます。
通常の食生活を送っている限り、マンガンが不足することはほとんどありません。しかし、完全静脈栄養（TPN）を行っている人など、経口摂取ができない場合には、マンガン欠乏が起こることがあるため、補給が必要とされる栄養素のひとつです。
マンガンの一日の摂取量
目安量18歳以上の男性3.5㎎/日女性3.0㎎/日
耐容上限量18歳以上の男性女性共に11㎎/日
マンガンの摂取不足に伴う健康障害の報告が見当たらないことから、現在の日本人のマンガン摂取に問題はないと判断できるため、マンガンの一日の摂取量は、目安量として算定されています。
目安量とは、ある性・年齢階級に属する人々が、良好な栄養状態を維持するのに十分な量であると言われています。
