商品開発の背景
世界各国(フランス・ドイツ・ニュージーランド・オーストラリア・チリ・南アフリカ・日本各地)でワイン造りを経験した醸造家・藤井大樹氏は、ぶどう栽培のために冷涼な津軽弘前に移住した。
幾千ものワインを飲み、造ってきた中で感じたのは「お酒を飲まない人にも、鳥肌が立つようなあの感動を届けたい」という想いだったそう。
そして、ワイン用ぶどうと同じ基準で選果・搾汁し、無添加でありながらワインのような香りの立体感と奥行きを持つジュースを目指して誕生したのが「PURE ＆ ZERO」。「ワイン醸造家なのにジュースを造る」という逆転の発想から生まれた、新しい贅沢のかたちだ。
藤井氏は、世界のワイン産地で培った知識と技術をジュースづくりに応用。酸化管理、香りの抽出といったワイン造りの工程を応用した生産技術で、香りと旨みを最大限に引き出している。だからこそ、飲んだ瞬間に感じるのは“ジュースを超えたワインの余韻”だという。
今後の展開
スリーファームは今後、シャルドネやソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴェルツトラミネールなど、ワイン用ぶどうを原料とした新しいジュースづくりに取り組む。
希少で繊細な品種をあえてジュースに仕立てることで、アルコールを飲まない人にも上質なワインの世界をジュースで体験してほしい——それが次の挑戦だ。
ジュースという枠を超え、ワインを知らなくても感じられる香りの芸術を目指して。ワインとジュース、どちらも「ぶどうの魅力を最大限に引き出す表現」として、津軽から日本中、そして世界へ発信していく。
まるでワインのように深く、贅沢な時間を演出する「PURE ＆ ZERO」を味わってみては。
■スリーファーム
HP：https://threefarm.studio.site
EC：https://lavigne.handcrafted.jp
(Higuchi)
