素材ひとつの副菜
「焼きアスパラガスのサラダ」
筋っぽさを感じなくなるまで、アスパラをじっくり焼いて！ レモンはたっぷり絞ると美味。
材料（2本分）
グリーンアスパラガス‥‥6〜8本
にんにく‥‥1かけ
オリーブ油‥‥大さじ2
塩‥‥小さじ1/5
こしょう‥‥少々
レモン‥‥1/2個
作り方
①アスパラは根元を2mmほど切り落とす。長さの半分くらいまで根元側の皮をピーラーでむき、長さを半分に切る。にんにくは縦3等分に切る。
②フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらアスパラを加える。フライパンよりもひとまわり小さい平らなふたをアスパラにのせ、中火にして3〜4分焼く。上下を返して再度ふたをのせ、2〜3分焼いて、塩、こしょうをふる。器に盛り、レモンを絞ってかける。
教えてくれたのは、大庭英子先生
料理研究家。手軽で美味しい家庭料理の名手。ゴッドハンドを持っているとまことしやかに言われている。近著は『家の和食はシンプルでいい』（学研プラス刊）。
cooking：EIKO OHBA / photograph：KEIICHIRO MURAGUCHI / styling：MARIKO NAKAZATO / text：HIROKO NAKADA
