出汁を引く際に、温泉水を一部使用
「温泉割烹 ゆ海らんど」では、料理の「命」である出汁を引く際に、温泉水を一部使用。温泉水に含まれる天然ミネラルが素材の旨味をやさしく引き出し、まろやかで深みのある味わいを実現している。一口ふくむと、からだの芯まで温まるような、やさしいおいしさを感じることができるだろう。
温泉水とは水に比べ浸透力が高く、軟水でさびにくく、アルカリ性が高い水。旨味成分等を水道水に比べ多く引き出すので旨味が一層増すという。
なお、「天然温泉こうわの湯」の温泉水については飲用に適していないため、他の温泉水を使用。同施設の温泉水は飲用はしないようにしよう。
「温泉割烹 ゆ海らんど」は、「“食べるだけじゃない、体験できる割烹”を作りたい。温泉の恵みをそのまま味わえる“温泉たまご”や食を通じて、たくさんの方々に“温泉と食の思い出”を届けたいと思っています」とする。
「温泉割烹 ゆ海らんど」で、美味しい食事を楽しんでみて。また、この機会に「天然温泉 こうわの湯」についてもチェックしてみては。
■温泉割烹 ゆ海らんど
住所：大阪府大阪市大正区千島1丁目23−85(天然温泉こうわの湯内)
営業時間：11:00〜22:00(予定)
定休日：不定休
天然温泉こうわの湯 公式HP：https://www.kouwanoyu.com
(ソルトピーチ)
