「ニコノモト」の特徴
「ニコノモト」の特徴は、「⼤⾖まるごと、完全栄養」であること。表⽪や胚軸まで⼤⾖を丸ごと使⽤し、⾼タンパク・低糖質で、⾷物繊維、イソフラボンなど⼤⾖の栄養を余すことなく摂取することができる。
独⾃製法により⼤⾖特有の臭みや雑味を排除した「驚きの滑らかさと美味しさ」も特徴。スープやヨーグルト、おかゆ等に混ぜるだけで料理のコクと栄養価を⾼めてくれる。
さらに、「安全・安⼼・サステナブル」であり、原材料は厳選された国産⼤⾖(地元・⽇出町の契約農家の⼤⾖)のみで、添加物不使⽤。規格外⼤⾖も活⽤しフードロス削減にも貢献している。
そして「ニコノモト」の最⼤の特徴は、「⾼い汎⽤性」。nicoドーナツが製造するドーナツをはじめとしたスイーツへの活⽤はもちろん、パンや麺類、その他さまざまな料理に応⽤可能だ。いつもの料理に加えるだけで、⼤⾖の持つ優しさと旨みが広がり、毎⽇⾷べても飽きのこない、深みのある味わいが⽣まれる。
また、調理⼯程を劇的に簡素化し、医療・介護従事者の負担を軽減。実績としては、⼤分県内・中津胃腸病院にて導⼊されている。
設備費用の為のクラウドファンディング
しかし、「ニコノモト」を病院・介護現場へ安定的に届ける上で、現在最⼤の危機に直⾯しているのだそう。事業承継で引き継いだ製造の⼼臓部である「レトルト殺菌機」が⽼朽化し、いつ故障してもおかしくない状態なのだ。
今回のクラウドファンディングで集まった⽀援は、「レトルト殺菌機」の⼀部費⽤や、個包装など多様なニーズに応えるための「充填機部品」の導⼊費⽤として使用。
nicoドーナツは今後の展望として、「本プロジェクトの成功は、私たちの壮⼤な物語の第⼀歩です。今後は、全国の病院・介護施設への安定供給体制の確⽴、個⼈(在宅介護)向け販売チャネルの構築、さらには離乳⾷やアスリート⾷への展開も進めます。
私たちの最終⽬標は、『⾖から始まる福祉』という新しい社会モデルを⽇本全国に広げること。この⼀杯が、⼦どもたちの成⻑を⽀え、⾼齢者の尊厳を守り、介護者の負担を軽減する。そんな⾷から始まる新しい福祉の形を、皆様と共に創造していきます」とメッセージを寄せている。
独⾃製法の⼤⾖ペースト「ニコノモト」を守り抜き、誰もが「⾷べる喜び」を享受できる社会へ。クラウドファンディングを通して、nicoドーナツの取り組みを応援してみては。
CAMPFIRE：https://camp-fire.jp/
プロジェクト名：【誰もが食べる喜びを】食品ロスゼロ・無添加「奇跡の大豆ペースト」全国プロジェクト
nicoドーナツHP：https://nico-shop.jp
nicoドーナツ通販ショップ：https://nic737011.owndshop.com
(佐藤ゆり)
