小松菜を食べるときの注意点
水に長くさらさない
水溶性のビタミン（ビタミンB群、ビタミンC、葉酸）が多く含まれるため、水にさらすと溶けだしてしまいますので、切る前に洗うようにして調理することをお勧めします。
加熱しすぎない
水溶性のビタミンは、熱にも弱いので、さっと炒める程度がお勧めです。または、溶けだした汁物も一緒に摂取できると、水溶性のビタミンをうまく摂取できます。
他の具材と一緒に食べる
小松菜には、多くの栄養素が含まれていますが、それだけでの摂取より他の食品と一緒に摂取することにより、それぞれの栄養素の吸収率を上げることができます。
ビタミンCと一緒にとると鉄の吸収があがります。ビタミンDと一緒にとるとカルシウムの吸収があがります。
小松菜を効率的に摂取する方法
油で炒める
小松菜には、体内でビタミンAに変換されるβカロテンが豊富に含まれています。βカロテンは脂溶性の栄養素のため、油と一緒に調理すると吸収率が高まります。そのため、炒め物など、少量の油を使う料理は小松菜の栄養を効率よく取り入れられる調理法です。
たんぱく質と一緒に摂取する
鉄はたんぱく質と一緒に摂取すると吸収率が上がります。主菜となる肉や魚、卵等のたんぱく質と一緒に料理すると小松菜に含まれる鉄を効率よく摂取できます。
鮭やキノコ類と一緒に摂取する
カルシウムはビタミンDを多く含む食品と一緒に摂取すると吸収率があがります。ビタミンDを多く含む鮭やキノコ類と小松菜を一緒に摂取するとカルシウムの吸収率が上がります。
