◇サンゴールドキウイ ピクルス
【材料（4～6人分）】・サンゴールドキウイ 4個
・トマト(1cm角切り) 2個分
・たまねぎ(みじん切り) 1/2個
・にんにく(つぶしたもの) 1片
・しょうが(皮をむいて細かくすりおろしたもの) 大さじ2
・レモンの絞り汁 2個分
・グラニュー糖 大さじ2
・シナモンパウダー 小さじ 1/2
・ナツメグパウダー 小さじ 1/2
・シードルビネガー 100ml
・塩 ひとつまみ
【作り方】
①フルーツナイフなどでキウイの皮をむき縦1/4に切ってから、1㎝の角切りにする
②キウイ以外のすべての材料を厚手の鍋に入れる。中火にかけ、よくかき混ぜながら沸騰させる。砂糖が溶けたら火を弱め、15分間(またはとろみがつくまで)煮込む
③角切りにしたキウイを加え、さらに1分ほど煮て混ぜ合わせる
④鍋を火から下ろし、冷ましてできあがり
◇ルビーレッドキウイのシナモン風味クロスタータ
【材料（6人分）】・小麦粉 1.5カップ
・グラニュー糖 大さじ 3
・塩 ひとつまみ
・無塩バター 150g (細かくカット)
・ピュアバニラビーンズペースト (またはバニラエッセンス) 小さじ 1/2
・アーモンドエキス 小さじ 1
・水 1/4カップ
・ヨーグルト（またはマスカルポーネ）
（以下、フィリング用）
・ルビーレッドキウイ（サンゴールドキウイで代用も可） 5個
・レーズン 1/2カップ
・ブランデー 大さじ 2
・黒砂糖 大さじ 1
・シナモンパウダー 小さじ1/2
・アイシングシュガー 大さじ1
【作り方】
①ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。バターをゆっくり加え、豆粒大になるまで手でもむ。バニラエッセンス、アーモンドエキス、水をゆっくり加え、生地がしっとりとしてまとまった状態にする(市販のパイシートで代用も可）
②レーズンをブランデーとぬるま湯少々に10分浸しておく。フルーツナイフなどでキウイの皮をむいて1/4に切り、黒砂糖およびシナモンパウダーと混ぜる。レーズンの水気をよく切り、キウイに混ぜる。
③オーブンを180度に予熱しておく
④クロスタータ生地を厚さ5mm位で小さな皿のサイズに伸ばし、耐油紙を敷いたバットにのせる
⑤よく水気をきったキウイミックスをスプーンですくい、縁を5cm残して中央に置く。 生地の端を折り返す。外側にぐるりとハケで水を塗り、アイシングシュガーを振りかける
⑥オーブンに入れ、こんがりときつね色になるまで35分焼く。オーブンから取り出して冷ます
⑦お好みでヨーグルトやマスカルポーネを添える
＜文／女子SPA！編集部＞
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