余ったご飯で「五平餅」作ってみた！潰して焼くだけ簡単♪もちもち香ばしい秘密はミックスナッツ!?【農家直伝】
長野県松本市の伝統野菜「松本一本ねぎ」
今回のレシピ材料で推奨されている「松本一本ねぎ」は、白い部分が太く曲がっているのが特徴の長ねぎです。
この松本一本ねぎは、真夏に一度堀り上げて別の溝へ植え直す、「植え替え」という伝統的な栽培をしているそう。手間はかかりますが、植え替えによって食味の良い柔らかいねぎに育つんだとか。機会があればぜひ、そのおいしさを味わってみたいですね♪
じっくりコトコト！「ぽったりねぎ豚丼」
材料（4人分）
長ねぎ（※）…500g
豚バラ薄切り肉…320g
［A］
砂糖…大さじ3
みりん…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
だし汁…100ml
卵…1個
サラダ油…適量
ご飯…適量
刻みのり…お好みで
※今回は近所のスーパーで購入した長ねぎを使いました。
作り方
1. 長ねぎは5cmの筒切り、豚肉は5cm幅に切る。
青い部分は、茶色く変色しているところを除いて使いましょう。
2. ［A］を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら長ねぎと豚肉を加えて煮る。
豚肉をほぐしながら中火で煮ていきます。
フタをして3分ほど煮ました。
3. フタを取って煮汁が1/3量になるまで煮る。照りが出てきてぽったりしたら火を止める。
3～5分ほど煮ました。
4. 卵焼き器にサラダ油を引いて溶き卵の半量を流し、薄焼き卵を作る。冷めたら1cm幅に切る。
卵1個で薄焼き卵が2枚できました。
5. 丼ぶりにご飯を盛って、3と4をのせて最後に刻みのりを飾る。
完成です！温かいうちに、いただきましょう。
まずは主役の長ねぎをパクっ…。
トロトロに煮えていて甘～い♡口の中で溶けていきます。
煮汁をコトコト煮含めることで、こんなにもとろける食感になるなんて！「ぽったりねぎ豚丼」の「ぽったり」という表現に納得の味わいです。
材料も作り方もシンプルなので、長ねぎのおいしさを存分に味わえる贅沢な一品ですね。
そして、ジューシーな豚バラ肉ともよく合います！
甘辛い味付けにご飯が進みますし、薄焼き卵と一緒にいただくとやさしい味わいになりますよ。
豚肉もたっぷり入ってるので、食べ盛りの子どもにもピッタリ！
息子は山盛りの「ぽったりねぎ豚丼」を、あっという間に完食しました（嬉）。
材料も作り方も簡単なので、忙しいときにもおすすめです。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね♪
★今回のレシピは、長野県JA松本ハイランド『おすすめレシピ』からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/580/000580.html
