こんにちは！フーディストノート公式ライターの小泉明代です。
上品でさわやかな香りと酸味が魅力的な「ゆず」は11月から1月頃が旬の時期です。
果皮と果汁を分けて「冷凍保存」しておくと、気軽にゆずのおいしさを楽しむことができますよ。
さっそく「ゆずの冷凍保存」の方法と、おいしい使い道をご紹介します。
「ゆずの冷凍保存方法」
調理時間
10分
分量
作りやすい分量
材料
・ゆず…1個
手順
- 果皮はできるだけ薄く剥く。白い部分を除いてせん切りにして保存袋に入れて冷凍する。
- 果肉は半分に切って果汁を絞り、製氷皿などに入れて冷凍する。
ポイント
・日持ちの目安は冷凍庫で1か月程度です。
「ゆずの冷凍保存」を使った料理
果皮と果汁をあわせて使ってもいいですし、果皮だけ、果汁だけでも楽しめます。
即席ゆず茶
「冷凍したゆず果皮」とはちみつをカップに入れて熱湯を注げば、簡単ゆず茶の出来上がり♪
冷凍していない「ゆず茶」の作り方はこちらの記事でご紹介していますので、あわせてチェックしてみてくださいね。
材料2つ♪刻んで混ぜるだけ「ゆず茶」の作り方と活用レシピをご紹介
すまし汁
仕上げに「冷凍したゆず果皮」を少量のせるだけ♪よい香りが広がって、季節感が味わえる汁物になりますよ。
ゆず大根
塩もみした大根に「冷凍したゆず果皮・果汁」と砂糖や酢で味付けするだけ♪ゆずのおいしさを実感できます！
ご紹介した使い方のほか、漬物やマリネ、ドレッシングなどに使ったり、サラダや煮物、汁物などにトッピングしたり、紅白なますやお雑煮などのお正月にも便利です。
