年間50回以上ビュッフェに通う、ビュッフェオタクのモチ子です。今回は、コンラッド東京の28階に位置するオールデイダイニング「セリーズ」へ。
平日限定で開催されている「シェフズ・トリート・フェスティブ・ランチビュッフェ」を堪能します。こちらのプランは、メイン料理を一品選び、前菜やスイーツなどはビュッフェコーナーから好きなだけいただける、セミビュッフェスタイル。
ビュッフェ台にある品数自体は少なめなのですが、ホテルならではの美しい前菜や、季節感あふれる肉・魚料理が並び、ローストビーフやカニも！ どれもクオリティが高く、ホリデーシーズンならではのラインナップで楽しみです。
前菜からスタートです。
エリンギ、舞茸、しめじなど、キノコが盛りだくさんの「森のキノコのギリシャ風マリネサラダ」。優しい酸味でさっぱりといただけます。
「チキンの北京ダック風」とは、珍しい一品。もも肉をパリッと揚げていて、ソースが北京ダック風のようです。皮だけじゃなくて、お肉そのものも楽しめるのがいいですね。
ウォルドーフ・アストリア・ホテル発祥のサラダ「ウォルドーフサラダ」。シャキシャキのりんご、レーズン、くるみも入っていて満足度が高め。クリーミーなソースがたっぷり絡んでいておいしいです。
続いて「ツナとフリッジパスタのサラダ」を。大人も子供も好きそうなパスタのサラダで、トマトのコク、旨みを楽しむことができました。
「海鮮丼」を持ってきました。酢飯の上には、マグロ、鯛、サーモン、錦糸卵などが散りばめられています。ゴマだれが絡んでいるのがポイントですね。
とても豪華な前菜「オマール海老のカクテル カリフラワーバンナコッタ」。クリーミーなパンナコッタの上に、コンソメゼリーを重ね、さらにその上には、プリッとしたオマール海老が！
「パテ・ド・カンパーニュ いちごとバルサミコピンチョス」は、いちごが飾られていてかわいらしいです。パテはしっとり柔らかく、旨みがギュッと詰まっていますよ。イチゴとバルサミコソースの甘酸っぱさがいいですね。
華やかな見た目の「国産牛ロース ペコリーノロマーノとタルトゥファータ」。
ローストビーフはとにかく柔らかくて、とろけるような口当たり。羊乳のチーズとトリュフソースがかかっていて、その贅沢さもたまりません。思わず笑顔になってしまう味わいでした。
再び前菜のコーナーへ。
クリスマスシーズンならではの「七面鳥とフォアグラのガランティーヌ スグリのソース」。しっとりなめらかなお肉の中には、フォアグラがたっぷり。フォアグラの濃厚な旨みが楽しめつつ、優しい味わいも感じられて、とてもおいしいです。
「ブリの炙り ポン酢風味のマスタードヴィネグレット みかんとともに」は、とろけるようなブリとみかんを組み合わせた、おしゃれな前菜です。
りんごの爽やかさがアクセントの「マリネサーモンと帆立貝のモザイク トリュフヴィネグレットと青りんごを添えて」。なめらかなサーモンと甘いホタテが入っていて、ほどよい酸味が前菜にぴったり。
お次はパンを持っていきましょう。
「トリュフバケット」をカットします。パンを切っていると、トリュフの香りがふわっと広がって、いっきに幸せ気分に。ハード系のバケットで、食感はもっちり。噛めば噛むほどに旨みが広がっていきます。スープと一緒にいただくのもよさそうですね。
香ばしい味わいの「ウォルナッツブレッド」。くるみのコリッとした食感も楽しいです。そのままで食べてもいいですし、オリーブオイルと塩でいただくのもおすすめ。
クリスマス感あふれる「クリスマスフルーツブレッド」。プチプチ食感のいちじく、甘酸っぱいクランベリーやレーズンなど、フルーツがゴロゴロと入っています。
お待ちかねの「ズワイ蟹」です。今日はこれを楽しみにやってきました。いろいろなソースが用意されているのもいいですね。
カニは身が詰まっていて、プリッとした食感。甘みもあっておいしいです。
「山葵アボガドポン酢」をつけてみると…、まろやかなテイストかと思いきや、奥からしっかりとワサビの風味が感じられて、クセになりそうなソースです。
「スイートチリマヨネーズ」でもいただいてみましょう。ガーリックが強めで、カニの旨みが引き立ちます。このソースにもはまってしまいそう。
オーダーしていたメインディッシュが運ばれてきました。
今回選んだのは「鴨とキャベツのピティヴィエ トリュフソース」です。ビジュアルがとても美しく、ナイフを入れるのがもったいないくらいの美しさ。
いざ割ってみると、キャベツに包まれた鴨肉が登場。ミンチされたお肉が入っているのですが、レバーを思わせるまったりと濃厚な風味が広がります。外側のパイはさっくりとしていて、トリュフソースと相性がいいです。
そのほかのメイン料理もご紹介。
「国産牛ロースのグリル 里芋のブーランジェール ボルドレーズソース」（追加料金1,000円）。ミディアムレアに仕上げたお肉が絶品で、赤ワインをベースにしたソースと相性抜群。
この記事の詳細データや読者のコメントはこちら
