大阪府鰮巾着網漁業協同組合共同事業部と、漁業コミュニティとのコラボレーション事業などを行うEllangeが、12月13日(土)より、漁師直営牡蠣ラーメン「恵比寿丸」を冬季限定でオープンする。
縁が重なり誕生した「牡蠣ラーメン」
震災で、輪島漁港は海底隆起によって損壊。漁師たちは職を失ったが、Ellangeは石川県金沢市金沢港に廃漁網リサイクルの前工程を行う臨時作業場を開設し、輪島の漁業関係者21名に雇用の場を提供する取り組みを行ってきた。
その際に作業を行う原資となる漁網を無償で提供したのが、大阪府鰮巾着網漁業協同組合共同事業部だ。その後も様々な縁が重なり、「牡蠣ラーメン」が誕生した。
「牡蠣ラーメン」は、網元が大阪湾で自ら育て、獲ってきた岸和田の真牡蠣を存分に使用し完成した一杯。ラーメンレシピの監修は、石川県輪島市のレストラン「mebuki -芽吹-」のシェフ・池端隼也氏が行っている。
鮮度の良い牡蠣と濃厚な牡蠣スープを味わおう
「恵比寿丸」で味わえるのは、「牡蠣ラーメン」1,000円(税込)と「牡蠣味噌ラーメン」1,000円(税込)。添加物は不使用で、素材の旨みを最大限引き出したスープが特徴だ。
ラーメンの上には、「こんなに!?」というくらいたっぷり乗った牡蠣が。小ぶりでスッキリとした味わいの岸和田の牡蠣だからこそ、飽きることなく食べ進めることができる。
大阪湾で育った鮮度の良い牡蠣と、濃厚な牡蠣スープを味わってみて。
