白菜の豆知識
白菜の豆知識をご紹介します。
白菜の白い部分や葉に、黒い斑点がついているのを見たことはありませんか？
「カビかな？」「病気かな？」と思って避けてしまう方もいるかもしれませんが、じつは「ゴマ症」と呼ばれるもので、食べても全く問題ありません。
これは白菜が肥料を多く吸いすぎたり、ストレスを感じたりした時に現れるポリフェノールの一種です。
むしろ、活発に栄養を吸収した証拠でもあるので、安心して食べてくださいね。
おすすめの白菜の食べ方
私が個人的に好きな白菜の食べ方は「白菜ステーキ」です。
調理時間
5分
分量
1人前
材料
・白菜…1/4個
・バター…約10g
・塩こしょう…適量
手順
1. 白菜の芯がついている状態で水洗いをし、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
2. フライパンを中火で熱してバターを入れ、バターが溶けたら白菜の断面を下にして入れる。
3. 動かさずにじっくり焼き、こんがりときれいな焼き色がついたら裏返し、もう片方の断面も同様に焼く。
4. 両面に焼き色がついたら、弱火にしてフタをし、そのまま5〜8分ほど蒸し焼きにする。
5. 芯の部分に竹串などがスッと通るまでやわらかくなったら、全体に塩こしょうをふって完成。
この時期の白菜には自然な甘味があり、こんなシンプルな料理でもおいしくいただけます。
物足りない方はベーコンを先に炒めて、その油を使って白菜を焼いて、たっぷりのベーコンをのせて一緒に食べるというのもおいしいです。
試してみてくださいね。
