旬を迎えた白菜。安くなっていたり、旬の味を楽しみたくて、1玉買ったのはいいけれど…使い切れない！そんなときにお役立ちの白菜使い切りレシピをご紹介。
ビタミンCやカルシウム、カリウムなど栄養たっぷりの白菜。食べ応えのわりに低カロリーなので、ダイエットのお供にもぴったりです。レシピを参考に、白菜をまるごと味わってください！
※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15 もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました
豚肉と白菜のはるさめ煮
■白菜のボリュームおかず、コクうま中華味でご飯が進む！◆材料（2人分）
白菜 1/4株
緑豆はるさめ 25g
豚バラ薄切り肉 150g
しょうがのせん切り 1かけ分
煮汁
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・酒 大さじ1
・オイスターソース 小さじ2
・こしょう 少々
・水 1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉、水 各小さじ2
ごま油 大さじ1/2
◆作り方
1 はるさめは水で洗い、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。白菜は一口大に切る。豚肉は3cm幅に切る。
2 大きめのフライパンに白菜の半量を広げ、はるさめを広げてのせる。残りの白菜を広げてのせ（画像a）、豚肉、しょうがを順に広げてのせる。煮汁の材料を混ぜて全体に回しかけ、ふたをして強火にかける。
【POINT】
白菜でサンドするようにはるさめを重ねると、白菜の水分ではるさめをもどせる。
3 ふつふつとしたら弱火にし、約20分蒸し煮にする。
4 ふたを取り、全体を混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油を加えてさっと混ぜる。
［1人分491kcal 塩分1人分2.7g］
編集＝レタスクラブ編集部／『安うま食材使いきり！vol.15 もっと！白菜使いきり！』
