＼奥が深くて面白い『鳥の世界』／
公園や街中で見かける鳥たち。実はその暮らしには驚きのヒミツがいっぱい！
書籍『眠れなくなるほど面白い 図解 鳥の話』（日本文芸社）では、さまざまな環境で生きる鳥たちの生態や能力、意外な関係性までを、図やイラストでわかりやすく解説しています。
今回は、毎日の食卓の裏側を支える「ひよこ鑑定士」について、一部抜粋してお届けします。
書籍『眠れなくなるほど面白い 図解 鳥の話』ひよこ鑑定士は歩合制1羽あたり約5円
※画像はイメージです
オスかメスかを2秒で鑑別
ニワトリは、ひよこのうちから卵を産むメスと肉食用のオスに分けて育てます。その鑑別を行う専門職がひよこ鑑定士（正式名称「初生雛鑑別師」）です。
ひよこ鑑定士は、主に肛門鑑別法でオスとメスの鑑別をします。排泄口の違いからオスかメスかを瞬時に判別する方法で、熟練の鑑定士は1羽あたり2～4秒で鑑別できるといわれています。
この資格を取得するには、まず「初生雛鑑別師養成所」で5カ月間の訓練を受けなければなりません。養成所の入所資格は「満25歳以下で、高校卒業者もしくは同程度の資格があること」と「視力が1.0以上で身体強健であること」。体力と視力がものをいう仕事なのです。
養成所での訓練が修了した者は、所定の実地研修を受けたうえで、「高等鑑別師」になるための検定試験を受験することになります。こうしたプロセスを経て、プロの鑑定士になるには最低でも1～2年はかかるとされています。
資格取得後は孵化場などに就職。給料は1羽につき4～5円の歩合制が普通で、平均年収は500万円程度です。ただし、繁忙期と閑散期で仕事量の変動が大きく収入は安定しません。それさえOKであれば、国内外でニーズが持続する将来性のある仕事といえるでしょう。
