東京都大田区で飲食店向け青果物即配事業を行うベジクルが、市場にあまり流通していない“こだわり野菜”を、千葉の畑から“朝どれ”で収穫し、その日のうちに東京の飲食店に届ける新サービス「ベジクル とれたて便」をリリースした。まずは3タイプのセットから販売開始する。
朝どれのこだわり野菜が届く
「ベジクル とれたて便」は、こだわり野菜を売りにしたい、差別化したい、季節ごとの味をしっかり伝えたい、生産者の顔が見える素材を扱いたいという飲食店におすすめだ。「ベジクル とれたて便」では、市場ではなかなか手に入らない、朝どれの香り・食感・みずみずしさの「仕入れの常識」が変わる鮮度で届けられる。また「サラダ」「お鍋」「グリル」など、調理に合わせた最適解をセット化するため、仕入れで迷う時間も必要ない。そのほか、「海水で育てた幻のねぎ」「300年続く農家のルッコラ」など、生産者の顔が見えるストーリーは、メニューの説明に深みを与えてくれる。
届く野菜の一部を紹介
この時期の野菜の一部を紹介しよう。サラダ白カブは、カブ本来の香りとコクのある甘さで「これカブ？」と思う程の旨み。皮ごと食べられるのでサラダやバーニャカウダーにもおすすめ。繊維質が柔らかいので軽く火入れするとトロっとした食感に変わり、甘みが増す。品種リレーにより、1月いっぱいまで続く予定だ。栽培期間中、化学農薬・化学肥料不使用、自家製堆肥。
海水ねぎは、栽培に手間がかかるため年々生産者が減っており、市場流通しない幻のねぎ。九十九里の潮風で育つことで甘みが増しているとともに、栽培期間中に海水をかけて育てることでネギにストレスがかかり、甘みが増幅している。
はまべに人参は、人参の甘みが濃すぎないので、鍋との相性抜群。青臭さもないため、人参嫌いの人もパクパク食べられる。とれたて一番人気の品種。栽培期間中、農薬・化学肥料不使用だ。
