代表者コメント
てっぺんの代表取締役社長・東風平和明氏は、「当店では、『八重山そば』を『夜も語れる料理』として再定義しています。お酒と一緒に、仲間と一緒に、観光の思い出として。島の食文化を守ることは、過去を残すことだけではなく、今の時代に合う形で更新し続けることだと考えています。この店が、観光の方にとっては『石垣らしい夜の思い出』になり、地元の方にとっては『いつもの一杯が飲める場所』になれば嬉しいです。(一部抜粋)」とコメントしている。
今後は、観光と地元をつなぐ飲食モデルの構築、八重山そばの全国展開・発信(FC展開)も視野に入れ、「八重山の食文化を外に広げる拠点」としての役割も担っていく考えだ。
オープンスタッフ
一人飲み、観光客の〆そば、地元の普段使いと、「八重山そば」の新しい楽しみ方を提案する「八重山そば酒場 東風平」をチェックしてみては。
■八重山そば酒場 東風平
所在地：沖縄県石垣市新栄町2-7 メゾントーヨー(1-C)
営業時間：11時30分～22時(17時～メニュー変更)
定休日：不定休
Instagram：https://www.instagram.com/teppen_ishigakijima
てっぺんHP：https://ishigakijimateppen.co.jp
(Higuchi)
