風邪予防にも◎ 冬に食べたい「春菊とにんじんのナムル」レシピ

フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）さんに、冬に食べたい「春菊とにんじんのナムル」の作り方を教えていただきます。香り豊かな春菊と色鮮やかなにんじんは、βカロテンやビタミンCを多く含む組み合わせ。食卓にもう一品ほしいときにも重宝する、手軽な副菜です。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

寒くなってくると、鍋料理が活躍しますね。

春菊やにんじんは鍋料理の名わき役ですが、ナムルにしても手軽においしく食べられます。

春菊は生でも食べられるので火を通しすぎないように、さっと湯がいて使います。水にさらさずに冷ますのもポイントです。茎のシャキシャキ感も楽しめておいしいですよ。

あと1品欲しいときや、お魚料理・お肉料理の付け合わせにも相性抜群！風邪予防にもおすすめの栄養満点ナムルを作ってみませんか。

「春菊とにんじんのナムル」レシピ

1. にんじんはせん切り、春菊は5cm程度の長さに切る。

2. 鍋に水とにんじんを入れ、沸騰したら春菊の茎を加えて30秒ゆでる。

葉の部分を入れたら火を止め、ザルにあげて広げて冷ます。

3. 軽く水けを切ってボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、さらにだし醤油を加えて混ぜる。ごま油と白ごまを加えよく混ぜて、盛り付ける。

ラップをして冷蔵庫で1日保存できます。

栄養満点で食物繊維もたっぷりなため、便秘解消にもおすすめです。

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。