季節の移ろいを味わう、遊び心と技巧が光るセイボリー
セイボリーは、旬の食材をふんだんに使用した3種類が用意される。
薄くスライスされたカブのピクルスの下に旬の冬野菜が重ねられていて、宝箱を開けるように楽しめる「カンパチ カリフラワー みかん アンサンブル」は必見。カリフラワーのムースをベースに、カンパチとニンジンのマリネ、さらにポン酢のジュレとみかんの爽やかな酸味を加えた、バランスのよい1品に仕上げられている。
ほか、外はサクサクで中はジューシーな帆立フライに、レフォール（西洋わさび）入りのカクテルソースを合わせた「帆立 カクテルソース ホワイトミニバーガー」と、燻製した鴨肉、醤油・出汁で味付けした焼きねぎがゴロゴロ入った冬らしい味わいの「鴨スモーク ゆり根 柚子 キッシュ」もお楽しみに。
いちごの魅力を引き出した繊細なスイーツと季節感あふれるセイボリーを、雪景色を思い浮かべながらじっくりと堪能してみて。
