発酵によって栄養価が高まった納豆は、身体に必要な成分を効率よく摂取できる優れた食品です。植物性たんぱく質の供給源としての役割だけでなく、骨の健康を守る栄養素も豊富に含んでいます。納豆がどのような栄養成分を持ち、それらが身体にどう作用するのかを理解することで、より効果的に食生活に取り入れることができるでしょう。
監修管理栄養士：
中西 真悠（管理栄養士）
2020年3月女子栄養大学栄養学部実践栄養学科卒業
2020年4月株式会社野口医学研究所入社
同年よりフリーの管理栄養士として活動開始、現在に至る
・法人向け健康経営支援サービスの立ち上げと推進（新規および既存顧客への営業活動を主導）
・食と健康に関する指導プログラムの実施（延べ2000人以上を対象にセミナーや測定会を通じて個別指導を実施）
・SNSでの情報発信によるブランディング
∟ Instagramにて食と健康に関する情報を発信し、フォロワー5万人超を達成
∟ 企業のSNS商品撮影代行やレシピ開発を400件以上実施
・サプリメントや雑貨のお客様相談室にてコールセンター業務を担当
・保険調査業務の実務を担当
納豆の栄養成分が身体に与える影響
納豆は優れた栄養バランスを持つ食品として知られています。発酵過程で栄養価が高まり、身体に必要な成分を効率よく摂取できる点が特徴です。
良質なたんぱく質の供給源
納豆の原料である大豆は、植物性たんぱく質の代表的な食材です。納豆1パック(約50g)には、およそ8gから9g程度のたんぱく質が含まれています。このたんぱく質は必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、その質の高さから「畑の肉」とも呼ばれています。
発酵によってたんぱく質が分解され、アミノ酸やペプチドの形になっているため、消化吸収されやすいという利点があります。身体を作る材料となるたんぱく質を、手軽に効率よく摂取できる点は、納豆の大きな魅力といえるでしょう。
特に、動物性たんぱく質の摂取を控えている方や、食が細くなった高齢の方にとって、納豆は貴重なたんぱく質源となります。朝食に納豆を加えるだけで、1日の良いスタートを切ることができます。ただし、たんぱく質の必要量は年齢や活動量によって異なるため、食事全体でバランスを考えることが大切です。
骨の健康を守る栄養素
納豆にはビタミンKが豊富に含まれています。ビタミンKは骨にカルシウムを沈着させる働きを持ち、骨の健康維持に重要な栄養素です。納豆菌が作り出すビタミンK2（メナキノン-7）は、他の食品由来のビタミンKよりも体内での利用効率が高いことが特徴です。
また、納豆には大豆由来のイソフラボンも含まれています。イソフラボンは女性ホルモンに似た構造を持ち、骨からカルシウムが流出するのを抑える働きがあるといわれています。閉経後の女性は骨密度が低下しやすい傾向があるため、納豆の摂取は骨の健康維持に役立つ可能性があります。
カルシウムそのものも納豆には含まれており、1パックあたり約40mgから50mg程度摂取できます。豆腐や牛乳など、ほかのカルシウム源と組み合わせることで、より効果的な骨の健康管理が期待できるでしょう。骨の健康は長期的な取り組みが重要であり、適度な運動や日光浴との組み合わせも推奨されます。
まとめ
納豆は、古くから日本人に親しまれてきた優れた発酵食品です。たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、多様な栄養素をバランスよく含み、血液の健康や腸内環境の改善など、さまざまな健康効果が期待できます。
混ぜ方や食べ方を工夫することで、より美味しく効果的に納豆を楽しむことができるでしょう。ただし、薬を服用している方や特定の疾患をお持ちの方は、医師や管理栄養士に相談してから摂取することが大切です。毎日の食生活に納豆を上手に取り入れ、健康的な生活を目指しましょう。
参考文献
厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」
農林水産省「大豆及び大豆製品」
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所「健康食品の安全性・有効性情報」
全国納豆協同組合連合会「納豆の栄養と健康」
