■クリスマスカラーで♪ 冬野菜とシーフードのミルクスープ
赤・緑・白はクリスマスカラー。この色合いの食事なら、クリスマスらしい食卓にしやすくなります。今回は冬が旬の白菜とかぶを使って、シーフードのうまみが染み込んだ具だくさんミルクスープにしました。具材のうまみと栄養を丸ごと摂れ、寒い季節にじんわり温まるような味わいです。
材料（4～5人分）
・小かぶ……3個
・白菜……3枚
・たまねぎ……1個
・冷凍シーフードミックス……120g
・牛乳……500ml
・バター……20g
・薄力粉……大さじ2
・固形コンソメ……1個
・水……250ml
・塩こしょう……適量
・パプリカ（黄）……適量
・ブラックペッパー……適量
作り方
① かぶの葉の小さめのものをゆでて、冷水にとって色止めする。仕上げに飾るように取り置く。
② かぶは八つ切り、かぶの葉は1cm幅に切り、白菜はざく切り、たまねぎは薄切りにする。シーフードミックスは塩水（分量外）につけて、解凍してから水を切っておく。
③ 鍋にバターを溶かし、②で切った野菜を入れて炒める。
④ 野菜がしんなりしてきたら薄力粉を加えて、ダマができないように混ぜる。
⑤ コンソメ、水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
⑥ シーフードミックス、牛乳を加えて焦げないように混ぜながら弱火で温め、シーフードミックスに火が通ったら塩こしょうで味を調える。
※仕上げに加熱しすぎるとシーフードが縮んで固く小さくなるので注意。火が通ったら加熱を止めるようにしましょう。
盛りつけるときに取り置いておいたかぶの葉と星形に抜いたパプリカを飾って、お好みでブラックペッパーをふってください。パプリカはクリスマスらしさを出すためにのせているだけなので、なくても大丈夫。こちらもお好みでどうぞ。
とろみはかなり控えめのサラッとしたスープですが、シーフードのうまみはしっかり。具材の野菜を変えてもおいしいので、冷蔵庫にあるもので作ってみてください。
クリスマスブーツのかくれんぼケーキ
クリスマスにはケーキも必須！ いつもの丸いケーキもいいけれど、ちょっと違ったクリスマスらしいケーキにしてみたい……というときにオススメしたいクリスマスブーツのケーキ。立体で難しそうと見えるかもしれませんが、普段お菓子作りをしない方でも挑戦しやすい、市販のロールケーキを使用したケーキです。切ると中からたっぷりフルーツがあふれ出すかくれんぼケーキにしました。
材料（2個分）
・ロールケーキ……2袋
・生クリーム……200ml
・ラズベリー（冷凍）……100g
・いちご……1/2パック
・キウイ……1個
・ぶどう……15～20粒くらい
・砂糖A……30g
・砂糖B……15g
・チャービル……お好みで
ロールケーキは、手ごろな価格で手に入りやすいこちらを使用。スーパーなどのパンコーナーにある5つに切られているタイプのチョコ味で今回は作っていきます。このロールケーキは丸い形をそのまま利用でき、カットもしやすいので、ブーツケーキを作っていくのにぴったり。普通のスポンジケーキをくり抜いて作ってもいいですよ♪
ラズベリー生クリームの作り方
① ラズベリーと砂糖Aを鍋に入れ、解凍するまでしばらく置いておく。
② 中火で3～5分程度加熱し、砂糖を完全に溶かす。
③ 裏ごしして種を取り除いてから冷ます。
④ 生クリームに砂糖Bを加えて七分立てにする。
⑤ 1/3を取り置き、残りに冷めた③を加えてよく混ぜる。
※裏ごしするときは、種のまわりにあるとろみのある果実部分もしっかりと取るようにしましょう。
※生クリームはブーツの縁を絞るために1/3取り置きし、残りはラズベリー生クリームにします。
※⑤でラズベリーピューレを加えるときにも生クリームを混ぜるため、しっかりツノが立つ固さになってきます。④の段階で泡立てすぎると⑤でボソボソしてくるので、ゆるめで大丈夫です。ラズベリーピューレを混ぜてから泡立ち加減を調整するくらいの気持ちでOK。
ブーツケーキの作り方
① いちごとキウイを詰めやすい大きさに切る。飾り用のいちごはヘタつきのまま取り置く。
② ロールケーキをひとまわり小さいサイズの丸型で抜く。
③ 抜いたケーキをまとめてラップで包んでブーツのつま先部分の形に整える。
④ ケーキの間にラズベリー生クリームを塗って重ねる。
⑤ ケーキの空洞部分にフルーツを詰める。
⑥ ③にラズベリー生クリームを塗ってくっつけ、ブーツの形にする。
⑦ 全体にラズベリー生クリームを塗る。
⑧ 取り置いておいた生クリームをツノが立つまで泡立てて、星口金をセットした絞り袋に詰めてブーツの縁に絞り出す。
⑨ ブーツの上と横にフルーツとチャービルを飾る。
※サンタピックをつけるとさらにかわいさUP！ 100均などでもクリスマスシーズンには販売されています。
ブーツの縁はモコモコに絞ってあげると◎。縁が隠れるように2段に絞ってみてください。
ケーキの厚みは薄いので、切ってみるとフルーツがゴロゴロ飛び出してきます！ ラズベリー生クリームは甘酸っぱさと香りが効いてフルーティー。着色料なしでもきれいなピンク色になるので、クリスマスにぴったりです。小さなチョコやお菓子を詰めても盛り上がりそうです♪
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