ごはんがすすむ味わい♪豚肉となすの甜麺醤炒め

甜麺醤の味わいを楽しめる炒め物をご紹介！深いコクや甘みでごはんがすすみます。豚肉の代わりに鶏もも肉で作っても、おいしく仕上がりおすすめです。今夜のおかずにぜひお試しください♪

材料 (2人分)豚バラ薄切り肉 ... 150gなす ... 2本(160g)サラダ油 ... 大さじ1ごま油 ... 小さじ1/2

☆豚肉下味用

酒 ... 小さじ1しょうゆ ... 小さじ1片栗粉 ... 大さじ1/2

★合わせ調味料

酒 ... 大さじ2しょうゆ ... 小さじ1テンメンジャン ... 大さじ2おろしにんにく ... 小さじ1/3

仕上げ用

白いりごま ... 小さじ1/2

手順

1. なすはへたを切り落とし、縦半分に切って切り口を下にして斜め1.5cm幅に切る。2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに豚肉を入れ、片栗粉以外の☆を加えて軽くもむ。片栗粉をまぶす。3. 別のボウルに★を入れて混ぜる。4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて焼き色がつくまで炒める。なすを加えて油がなじみ、しんなりとするまで炒める。★を加えて炒め合わせる。ごま油を加えてさっと混ぜる。5. 器に盛り、白いりごまをふる。