〈次世代型店舗1号店を神田にオープン〉
「いきなり！ステーキ」の次世代型店舗1号店が、12月24日に東京都・神田でオープンする。従来店舗と比べて客席にゆとりを持たせ、モダンで落ち着いた雰囲気としたほか、調理技術も進化させた。まずは同店でテスト運営を行い、既存店舗への導入を検討していく。
「いきなり！ステーキ神田北口店」外観
〈業態の変遷と現在の経営状況〉
ペッパーフードサービスが展開する「いきなり！ステーキ」は、前菜を省いて気軽にステーキを楽しめる業態として、2013年12月に銀座で1号店を開業した。当初は立食スタイルだったが、2015年から着席型を導入し、現在はほぼすべての店舗が着席式となっている。
使用する牛肉は、当初はほぼアメリカ産だったが、現在はアメリカ産が約3割、オーストラリア産が約7割。客単価は2,100円、主な客層は40～60代としている。店舗数は2020年時点で約500店舗あったが、現在は大きく減少し、今回の出店で170店舗となる。
2025年12月期第3四半期決算では、「いきなり！ステーキ」事業のセグメント利益は10億58百万円（前年同期比16.1％増）を計上。12月22日に開催したメディア向け発表会で、一瀬健作代表取締役社長CEOは、「困難を乗り越え、成長フェーズに入っている。今後は店舗数をむやみに増やすのではなく、精度の高いマーケティングに基づいた出店を行う」と語った。
ペッパーフードサービス代表取締役社長CEOの一瀬健作氏
