早めに食べなきゃ「もったいない」
キノコは全般に買ってから数日しか持たないものが多いですが、なめこも同様です。真空パックに入っているタイプだとなんとなく長く持ちそうに見えますが、それでも1週間程度が限度。なので早めに食べないと「もったいない」！ちなみに、真空パックでも株つきのタイプでも、一度開封したら同じくらい早く使う必要があります。できれば密閉できる袋か保存容器に入れて冷蔵庫に保存し、2日程度を目安に食べきりましょう。
加熱しないのは「NG」
なめこは、ほかのキノコ同様、加熱しないと食べることはできません。多くのキノコは（一部のマッシュルームやトリュフをのぞき）生のまま食べると、食中毒になってしまうおそれが。とくになめこの場合は、ほかのキノコ以上に袋のなかで雑菌が繁殖しやすいという事情もあります。そのため、かならず加熱してから食べましょう。和え物に入れる場合でも、サッとゆでてから使ってくださいね。
