新料理長とオーナーについて
料理長を務めるTimothée Barthélémy(ティモテ・バルテレミー)氏は仏リヨン出身。ボキューズグループが運営するリヨンのブラッスリーで経験を積み、その後ニコラ・ル・ベ ック氏が率いるリヨンのミシュランレストラン「La Rémanence」で腕を磨いた。
日本移住後は立川のフレンチレストラン「ルシェル」で日本食材の扱いや味わいについて学んだ後Apéroワインバーの責任者を歴任。今年の12月よりAPÉRO AOYAMA Winebar ＆ Tableの料理長となる。
オーナーであるGuillaume Dupérier(ギヨーム・デュペリエ)氏は仏サヴォア出身。学生時代に日本への留学を経験し京都大学でMBAを取得した。
母国へ戻り銀行で働いた後、日本へ移住し12年以上に渡って食とワインの仕事に12年以上携わる。現在Apéro系列店を都内に2店舗、ニセコで1店舗展開している。
青山にカムバックするAPÉRO AOYAMA Winebar ＆ Tableで、大人の食体験を楽しんでみては。
■APÉRO AOYAMA Winebar ＆ Table
住所：東京都港区南青山3丁目 8−5 The City minamiaoyama Fiore 2F
公式Instagram：https://www.instagram.com/apero_aoyama
(丸本チャ子)
