ズワイガニの甘みを引き立てる柚子の香り。冬の味覚を閉じ込めたグラスアミューズ
白菜のブランマンジェとラズベリークリームのべリーヌ ズワイガニと柚子のタルタル 穂紫蘇
お皿の上でキラキラと輝く、まるでスイーツのような可憐なグラスアミューズ「白菜のブランマンジェとラズベリークリームのべリーヌ ズワイガニと柚子のタルタル 穂紫蘇」。 冬の味覚、ズワイガニの甘みを柚子の香りが爽やかに引き立て、さらになめらかな白菜のブランマンジェとラズベリーの酸味が季節の余韻を繊細に奏でる。奥深い冬の美食をゆっくりと味わって。
