KEY POINT
フライパンにささみと水を入れ、沸騰後に火を止める。余熱で加熱することでしっとりやわらかくなり、粗熱がとれてからほぐすとパサつかずきれいにほぐれる。
ナスの皮をむいてラップにくるみ、レンチンした後、そのまま冷水につける。そうすることで粗熱がとれて扱いやすく、アク抜きにもなり、色もきれいに仕上がる。
ナスとささみ、ドレッシングをしっかり冷やす。食べる直前にドレッシングをかけることで香りが引き立ち、とろとろのナスとしっとりしたささみにからんでおいしくなる。
2人が今夜合わせたお酒
國津果實酒醸造所
「Ishibe Blanc 2024」
KANOSALA
酒呑み彼女が作る“つまみ系サラダ”をInstagramに投稿し、フォロワー数は13万人以上。NICOが調理、ISOが撮影を担当。旬の野菜を使い、食感や調味料の組み合わせにこだわったお酒のためのヘルシーサラダを提案
