1.パフェを飾るのは大粒のシャインマスカット！層の美しさにも注目
まずいただいのは、「長野県産シャインマスカットのレイヤードパフェ」です。マスカットの透明感を見た目でも表現した一杯は、その層の重なりも美しく、食べるのがもったいないほど。
果実だけでなく、ソースやジュレにもシャインマスカットを使用しており、さらにシャンティクリームやレモンのジュレ、スポンジ生地のジェノワーズ、シュトロイゼル（※1）、フィヤンティーヌ（※2）などを組み合わせています。シャキシャキやサクサク、つるんなど食感が多彩で、食べ進めるごとに変化する味わいにも感動！ しっかりとした甘さのシャインマスカットを引き立てる構成で、ジュレの爽やかさやシャンティクリームのミルキーさなど、それぞれがマッチしており、絶品です。
※1 シュトロイゼル＝小麦粉、バター、砂糖、アーモンドによる生地をそぼろ状に焼き上げたもの
※2 フィヤンティーヌ＝クレープ生地を薄く焼いて細かく砕いたもの
2.ぶどうらしさを存分に味わうシンプルなショートケーキ
「こもだ果樹園旬のぶどうのショートケーキ」はナガノパープルの断面が並ぶ丸いフォルムがキュート。トップのクレームシャンティやナガノパープルのあしらいも素敵で、写真に納めたくなること間違いなし。
全体をひと口でほおばると、しっとりと口の中でほどけるジェノワーズと甘さ控えめのクレームシャンティが、ナガノパープルと調和し、ぶどうらしい風味と濃厚な甘みを持つナガノパープルを際立たせています。中にも巨峰が隠れており、フレッシュなみずみずしさもありました。
※9月20日（土）より、使用するぶどうはすべてクイーンルージュになります
