北海道の朝を彩る情報番組「イチモニ！」の人気特集。2025年も残すところあとわずかとなった12月、札幌のラーメン界を震撼させた「今年最高の一杯」を決定する座談会が開催されました。
本稿では、ラーメンをこよなく愛するスペシャリストたちが選んだ究極の一杯と、その背後にある熱いストーリーを、インターネットメディア「SODANE」として詳しくお届けします。
2025年、札幌ラーメン界を総括！「ラヲタ」たちが選ぶ衝撃の一杯とは？
2025年の札幌ラーメンシーンは、かつてないほどの盛り上がりを見せました。新たなトレンドの台頭、記録的な猛暑による冷やしラーメンの進化――。そんな激動の1年を振り返るべく、五十幡裕介アナウンサーのもとに、4人の「ラーメンのプロ」が集結しました。
豪華ゲストによる「ラーメン総括座談会」
今回、忖度なしの意見を戦わせたのは以下の4名です。
吉田弥生さん：公私ともに究極の一杯を求めるラーメンライター。
拉麺猫さん：業界も認める「札幌ラーメン女子」。
おしづさん：ラーメンが人生の原動力。全国を駆け巡る愛好家。
大石敬さん：自身も店舗を経営する「札幌ラーメンコンシェルジュ」。
座談会は、未公開シーンも含めた「ラーメンを食べる時のこだわり」からスタート。「まずはスープを完飲する勢いで飲む」「湯気を全身で浴びて香りを楽しむ」といった、マニアならではのルーティンが飛び出し、会場は早くも熱気に包まれました。
2025年の2大トレンド： 「ちゃん系」と「冷やし」
今年のトレンドとしてまず挙げられたのが、「ちゃん系（豚清湯）」の台頭です。
東京で流行したこのスタイルが札幌でも独自の進化を遂げ、特に「TOMEJI 3号店 とめち屋」などの人気店がシーンを牽引。あっさりしながらも奥行きのあるスープが、多くのファンの心を掴みました。
また、連日の猛暑により「冷やしラーメン」も劇的な進化を遂げました。
スダチやレモンをふんだんに使った清涼感溢れる一杯から、麺のコシを極限まで引き出した限定メニューまで、バリエーション豊かな冷やしが夏の札幌を彩ったのです。
衝撃のメインディッシュ：『麺処まるはRISE』の限定メニュー
数多くの名店がひしめく中で、4人が「今年最も衝撃を受けた」と声を揃えたのが、南区澄川に店を構える『麺処まるはRISE（ライズ）』です。
五十幡アナが実際に店舗を訪れ、その衝撃の正体を確かめてきました。
究極の融合「牡蠣×豚骨」の衝撃
今回紹介されたのは、12月のマンスリー限定メニュー「牡蠣と豚骨の濃厚醤油」（1,400円）。
運ばれてきた瞬間、レモンの爽やかな香りと、磯の芳醇な香りが立ち上ります。スープを一口飲んだ五十幡アナは、思わず天を仰ぎ「ああ……」と絶句。その味わいは、まさに新感覚でした。
スープの秘密：牡蠣を贅沢にペースト状にし、豚骨とハマグリの出汁を合わせた「特製牡蠣パイタン」。一杯ごとに手鍋で丁寧に仕上げることで、フレッシュな牡蠣の旨味がダイレクトに伝わります。
麺のこだわり：濃厚なスープがしっかりと絡みつく細麺を採用。スープの「良いところ」を全て拾い上げ、口の中へ運んでくれます。
五十幡アナは「クリーミーなのに、牡蠣も豚もしっかり主張している。初めてのものを食べている感覚」と、その独創性を絶賛しました。
