「二代目マジシャン」が紡ぐ、驚異の限定メニュー100種類超え
なぜ、これほどまでに独創的なラーメンが生まれるのか。その理由は、店主・長谷川凌真さんのルーツにありました。
父から受け継いだ「あくなき探究心」
かつて豊平区西岡にあった伝説の名店「麺処まるは」。その先代店主（長谷川さんの父）は、多彩な引き出しから次々と新作を生み出す姿から「西岡のマジシャン」と呼ばれていました。
長谷川さんは、亡き父から直接「これをやれ」と言われたわけではありません。しかし、父の背中を見て、そして修行期間を通じて学んだのは「考え続けることが向上心に繋がる」という哲学でした。
その教えを体現するように、長谷川さんが今年1年間で生み出した限定メニューは、なんと100種類以上。
「グリーンカレー」や「コーンクリームのつけそば」など、既存の枠にとらわれないメニューの数々は、時に「限定のせいでレギュラーが食べられない！」というファンからの嬉しい悲鳴（批判）を呼ぶほどです。
2026年への展望
長谷川さんは、既に来年1月の限定メニューの構想も固めています。
「毎年1月は新年おめでたいということで、『鯛のラーメン』をやろうと思っています」
常に球数を増やし、客を飽きさせない。その姿勢こそが、『麺処まるはRISE』を札幌屈指の注目店へと押し上げた原動力なのです。
結びに
2025年の札幌ラーメン界。それは伝統を守りつつも、次世代の若き才能たちが「マジック」のような一杯で驚きを与えてくれた1年でした。
『麺処まるはRISE』の12月限定メニューは今しか味わえませんが、1月にはまた新たな驚きが待っています。2025年の「ラーメン納め」、そして2026年の「ラーメン初め」に、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
店舗情報：麺処まるはRISE（ライズ）
今回紹介した「衝撃の一杯」を生み出す、澄川の名店情報です。
項目 内容 店名 麺処まるはRISE 住所 北海道札幌市南区澄川3条3丁目4-7 アクセス 地下鉄南北線「澄川駅」から徒歩約5分 営業時間[月～金] 11:00～14:30 / 17:30～20:45
[土・日] 10:00～18:30
[日祝前] 10:00～14:30
定休日 元日のみ（臨時休業等はSNSを確認） 公式SNS Instagram: @maruha.rise注記： 限定メニューは月替わりや数日単位で入れ替わります。お目当てのメニューがある場合は、事前に公式Instagram等での確認をおすすめします。
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