実は、お節料理は単なる縁起物ではなく、冬の体を守り、一年の体調の土台を整えてくれる「薬膳」そのものだということをご存じでしょうか？
お節料理に使われる食材には、体を温める・巡らせる・元気を補うといった働きがギュッと詰まっています。今回は、薬膳の視点から、お節に隠された健康効果と、より効果を高める食べ方を看護師で薬膳師の薬膳ナースけいこがお伝えします。
代表的なお節料理の薬膳パワー
■黒豆黒豆は、薬膳では五臓の「腎」を補う代表的な食材。
腎は、老化やホルモンバランス、足腰の力を司るとされ、40代以降の女性が特に弱りやすい部分です。
黒豆には、疲労回復、髪や肌のツヤUP、むくみ改善などの力が期待できます。 年末の疲れが残りやすいお正月にこそ、黒豆は体の底力を支えてくれる存在なのです。
黒豆茶として飲むと手軽ですし、 炒った黒豆は小腹がすいたときの間食にもなります。
■栗きんとん
栗は薬膳では「脾（胃腸）を補い、気（エネルギー）を養う」とされます。
冬は胃腸が冷えやすく、消化力が落ちることで「だるい・気力が出ない」状態に陥りやすい季節なので、甘いものが食べたいときにオススメです。
栗は、エネルギー源の補給、疲れを癒したい時、足腰の冷え改善など に役立ちます。
さらに栗きんとんに使われるさつまいもも胃腸を助け、便秘対策になるんですよ。
ただし、甘さが強いので食べ過ぎは控えたいところです。 少量をゆっくり味わうことで血糖値の急上昇も防げます。
■エビ
エビは薬膳では体を温め、生命力を支える「腎陽（じんよう）」を補う食材。 冷えや疲れが強い人にとっては、心強いエネルギー源です。
冬は気温差や気圧変動で自律神経が乱れやすく、「やる気が出ない」「朝から動けない」人が増えますが、そんなときにエビはおすすめ。
温かい汁物にすることで、消化にも負担がかかりにくいので お雑煮の具にするのも良いですね。
■田作り
カタクチイワシを使う田作りは、薬膳では「気血を補う」食材です。鉄・カルシウム・タンパク質が豊富で、女性に不足しがちな栄養をしっかり補ってくれます。
冷え性の改善に繋がったり、貧血予防や疲れにくい体づくりを手伝ってくれたりします。小魚を丸ごと食べられるため、骨の丈夫さを保ちたい女性にも最適です。
甘い味付けが苦手な人は、ごまを多めにふりかけたり、少量を副菜として取り入れたりするとよいでしょう。
