おだしを味わう吸い物仕立ての絶品「お雑煮」レシピ
分量
4～5人分
材料
- 鶏もも肉…150g
- しいたけ…2～3枚（サイズが小さくて薄いものなら5枚ほど）
- ほうれん草…1/2束（別ゆでして絞ったもの）
- 昆布…10cm四方のもの1枚
- 水…1000ml
- A 酒…大さじ2
- A しょうゆ…大さじ1
- A 塩…小さじ1
- B 酒…大さじ1/2
- B 塩…ひとつまみ
- 餅…人数分
- 柚子の皮、かつおぶし…各適量
作り方
1. 昆布は分量の水とともに鍋に入れて30分おく。
2. しいたけは薄切り、鶏肉は余分な脂肪や筋を切り落として掃除し、2cm角に切ってボウルに入れ、Bをもみ込む。
3. 1を中火にかける。ぐらぐらと完全に煮立つ直前に昆布を取り出す。ここに下味をもみ込んだ鶏肉を入れ、あくをすくう。
4. Aを加え、再び煮立ったらしいたけを加えて静かに2分ほど煮る。味見をする。
5. 餅はトースターで色づくまで焼き、汁椀にほうれん草と一緒に入れる。4を静かに注ぎ、柚子の皮のせん切りにしたものとかつおぶしをのせる。
※ほうれん草は入れる前にもう一度水気を絞る
お悩みへの答え：お雑煮の味が薄いと感じたら
最後に、質問の答えについてですが、
Q1. お雑煮の味が薄くて調味料を足したいとき、どの調味料を足せばいいのかわからず、足しては味見を繰り返してしまいます…。
A. 味が足りないときは塩を足してみましょう。濃いときは水を足して調整してみてください。
Q2.お雑煮のだしが薄くて、おいしく作れません。
A. 仕上げに香りのあるもの（柚子の皮など）を添えて、おいしさをアップさせましょう！
ぜひ、お試しください。
ではよいお年を。来年もどうぞよろしくお願いいたします。
