4. たたきゴボウ：食物繊維で腸活＆開運
柔らかく煮たゴボウを叩き開くことで「開運」を願う料理です。また、ゴボウが地中に細く長く根を張る姿から、家内安泰の願いも込められています。
ゴボウは野菜の中でもトップクラスの食物繊維量を誇り、水溶性のイヌリンと不溶性のリグニンのダブル効果で、整腸作用や生活習慣病予防が期待できます。皮に含まれるポリフェノール（クロロゲン酸）には脂肪の蓄積を抑える作用も。仕上げにからめるゴマからは、ビタミンEやミネラルも同時に摂取できます。
5. 紅白かまぼこ：高タンパク＆低脂質の優等生
紅色は魔除け、白色は清浄を意味するかまぼこ。半円の形は「日の出」を表現しており、向かって右に紅を置く「右紅左白（うこうさはく）」の盛り付けが基本とされています。
白身魚のすり身を蒸し上げて作るため、魚由来の良質なたんぱく質を手軽に摂ることができます。8g（5ミリ厚・1切れ）あたり約7kcal、脂質0gというヘルシーさも魅力。塩分と糖質は魚の切り身より多めですが、数切れ食べる程度なら気にする必要はないでしょう。
