働く人も訪れる人も幸せな店を目指す
設立者である清水流星氏は、19歳で飲食業界に飛び込み、グローバルダイニングやTune upなどで数多くの店舗運営に携わってきた。横浜駅直結の店舗では、就任から1年で年商を前年比128%に伸ばし、年間平均利益率を前年比170％、単月利益率最大38％を達成。自由が丘では新店の立ち上げを任され、仕組みを整えることで自らが現場に入らずとも初月から黒字化と高評価を実現した実績がある。
自らの経験の中で一番大切にしてきたのは「チームで課題を共有し、一歩ずつ改善を積み重ねること」で、利益を生み出しながら利用客とスタッフの笑顔も大切にしてきたという。そして「働く人にとっても、訪れる人にとっても幸せな飲食店」をつくるという思いから独立を決意した。
こだわりの無農薬野菜を使った創作料理やワインを味わって、大人の隠れ家気分を楽しんでみて。
■miiro
住所：神奈川県横浜市中区弁天通3−39 ライオンズマンション関内第弐101
営業時間：17:00〜24:00(L.O. 23:00）、変更になる可能性あり
定休日：なし(予定)
席数：28席
アクセス：JR京浜東北・根岸線「関内駅」徒歩7分、横浜市営地下鉄線ブルーライン「関内駅」徒歩5分、みなとみらい線「馬車道駅」徒歩4分
HP：https://www.en-being.com
Instagram：https://www.instagram.com/miiro_yokohama
(淺野 陽介)
