BSフジが毎週金曜夜10時より放送中の「華丸大吉が行く！大人もハマる神授業」が、1月3日(土)夜9時より年始スペシャルの2時間SPをオンエア。新年最初の神授業は、東京農業大学で「発酵学」を学ぶ特別編「華丸大吉が行く！大人もハマる神授業～腸でご長寿!?発酵ってサイコーSP～」だ。
■年始2時間スペシャルは「発酵学」
博多華丸・大吉が年始2時間スペシャルで学ぶのは、“発酵学”。日本における発酵調味料研究の第一人者・前橋健二教授、そして日本酒の酵母研究の権威・数岡孝幸教授から発酵の仕組みや健康効果の実験、さらにクイズで楽しく体験する。
塩糀づくりや発酵料理、日本酒の酵母による香りの違い、最新トレンド「KOMBU-CHA」や「にごり酢」も紹介。腸活・免疫力アップの秘訣と、日本酒をもっと楽しむ科学を学べる、発酵尽くしのスペシャル授業となる。
■授業テーマ
◆1時間目：そもそも「発酵」って何？
微生物が働いているのが発酵食品の共通点？発酵と腐敗は人間にとって得か損かの違い！
◆2時間目：健康をサポートする微生物パワー
代表的なこうじ菌・乳酸菌・酢酸菌とは？あらゆる発酵食品に使われる国宝ならぬ国菌！酵素って何のこと？白味噌、豆味噌、赤味噌で抗酸化作用が高いのは？
◆3時間目：発酵の力を生かす簡単クッキング
塩こうじと塩こうじ豚を調理！煮る・焼く・蒸す・炒める・揚げるの中でより発酵の力を生かせるのは？
◆4時間目：健康を目指す！菌と体の関係
体の中に微生物!?菌を取ると体の免疫を活性化してくれる!?最新の発酵事情も！KOMBUCHA＆にごり酢！
◆5時間目：日本酒の発酵を司る「酵母」の秘密
地球上のあらゆる場所に生息している酵母！なんと5000年以上前からお酒やパン作りに用いられていた！日本酒と甘酒の違いとは？
◆6時間目：「酵母」で日本酒選びがもっと楽しく！
ラベルに書いてある!?きょうかい酵母とは一体！さらに華大が利き酒にチャレンジ！温度によって呼び方が違う!?神ティーチャーおすすめの熱かんの温度は？
