みかんジャムの作り方
【材料】・みかんMサイズ…5～6個
・砂糖…80g（好みで調整）
【作り方】
1. しっかり洗ったミカンを細くイチョウ切りにする
2. 鍋に①を入れて砂糖を全体にまぶし、ミカンから水分が出てきたら弱火で煮込む
3. 水分が減って全体に少しとろみがでたら火を止める（目安は8～10分くらい）
【ポイント】ミカンは皮ごと使うので、ワックスや農薬をしっかりと落とします。ミカンの表面に塩をつけて軽くもむようにして洗うと落ちやすいです。今回は鮮やかな色を出すために上白糖で作りましたが、きび砂糖やてんさい糖を使うと優しい味わいに仕上がります。とろみがあまり出ない場合も、冷めたらとろみが出るので煮汁が減ったら火を止めてOK！
【保存方法】
出来上がったジャムは、あらかじめ煮沸消毒した瓶に、熱いうちに手早く詰めましょう。量は9分目ほどが目安です。瓶内の空気が冷えて真空状態になるため、未開封であれば冷暗所で約3カ月保存できるとされています。ただし、保存期間は糖度や真空状態によって前後します。開封後は冷蔵庫で保存し、1～2週間を目安に食べきりましょう。
出来上がったジャムは、パンに塗るだけでなく、ヨーグルトにかけたり紅茶に砂糖代わりに入れたりしても美味しくいただけます。これまで「邪魔者」だと思っていたミカンの白い筋。実は、美容と健康を力強くサポートしてくれる天然のサプリメントだったのです。この冬からは、白い筋も丸ごと、おいしくいただいてみませんか？
＜文／女子SPA！編集部＞
【女子SPA！編集部】
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