食感がクセになる♡もちふわパンケーキ
お餅の力でもちもちとした食感と厚みのあるパンケーキができちゃいます。
ポイントはお餅を牛乳に溶かす事と、しっかり泡立てたメレンゲを加える事。冷めてもレンチン20秒で焼きたてのもちもち食感がよみがえりますよ。
もちふわパンケーキの材料（4枚分・約232kcal／1枚）
餅（30g） 2個
牛乳 150ml
ホットケーキミックス 150g
卵（Mサイズ） 1個
有塩バター 10g
粉糖・バター・はちみつなど お好みで
もちふわパンケーキの作り方（調理時間：20分）
① 深めの耐熱容器に牛乳と1cm角にカットした餅を入れる。レンジ600Wラップ無しで5分加熱してホイッパーでよく混ぜて餅を完全に溶かす。（餅が溶けきらなかった場合は再度加熱して溶かす）
② 別のボウルに卵白を入れ泡立て器で泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
③ お餅を溶かしたボウルに卵黄を入れてよく混ぜる。
④ ホットケーキミックスを加えホイッパーで混ぜる。
⑤ メレンゲを加えゴムベラでさっくり切るように混ぜる。
⑥ フライパンを中弱火で熱し、バターを溶かして生地の1／4量を入れる。蓋をして両面色よく焼けたら取り出して完成。
簡単なのに絶品！コーヒークリーム大福
クリームたっぷりのもちもち大福が切り餅で簡単に作れます。
フレーバーはお好みでアレンジ可能。フルーツなどを一緒に包むのもおすすめです。
そのままプレーン生地に生クリームを包むだけでもシンプルで美味しい！冷凍して雪見だいふくみたいにしても♡
コーヒークリーム大福の材料（6個分）
【コーヒークリーム】
生クリーム 100g
上白糖 10g
インスタントコーヒー 小さじ2
お湯 小さじ1
【コーヒーの求肥】
切り餅 100g
水 60g
上白糖 50g
インスタントコーヒー 小さじ1
コーンスターチ（又は片栗粉） 適量
コーヒークリーム大福の作り方（調理時間：60分）
【コーヒークリームを作る】
① 小さな器にインスタントコーヒーを入れ、お湯を入れて溶かしておく。
② ボウルに生クリーム・上白糖・①の溶かしたコーヒー液を入れて固めに泡立てる。
③ 17cmのパウンド型にクッキングシートを敷き、コーヒークリームを全て入れて冷凍庫で冷やし固める。
※パウンド型が無ければタッパーやバットなど何でも良いです。丸い大福にしたい場合は絞り袋で丸く絞るか、ラップに6等分して包んで冷凍してもOKです。
④ しっかり冷え固まったら6等分にカットする。使用するまで冷凍庫に入れておく。
【コーヒーの求肥を作って包む】
① 切り餅を小さくカットする。耐熱性のボウルに切り餅と水を入れる。
② 600wのレンジで1分30秒加熱する。ゴムベラで餅を潰すようにして混ぜる。
③ 上白糖とインスタントコーヒーを入れざっと混ぜる。（ここではまだ完全に餅が混ざりきってなくても大丈夫です）
④ レンジで1分30秒加熱して良く混ぜる。さらに1分加熱してしっかり混ぜて求肥生地の出来上がり。（合計4分加熱します）
⑤ バットにコーンスターチを広げ、求肥をのせて粗熱を取る。
⑥ 手で薄く広げて、カードなどを使って6等分にする。
※この後クリームを包んでいくので、熱でクリームが溶けないようにここでしっかり冷まして下さい。
⑦ 求肥の粉を刷毛で軽くはらって、コーヒークリームを中央に置き包んでいく。
⑧ 綴じ目をしっかり閉じて形を整える。6個分全て包んで冷蔵庫で冷やして完成。
