甘さ爆発！ オーブンで「焼き芋」
焼き芋におすすめなのは、ねっとり系の「安納芋」「紅はるか」。それだけで天然のスイートポテトのような濃厚な甘さとクリーミーな味わいになります。
しっとり系の「シルクスイート」なら滑らかな口当たりに、ホクホク系の「なると金時」ならどっしりした食べ応えになります。
＜作り方＞
包む： 水洗いした芋を「濡らしたキッチンペーパー」でくるみ、さらに「アルミホイル」ですき間なく包みます。
焼く： 予熱なしのオーブンで160度×90分焼き、そのままオーブン内に40～60分放置して余熱調理します。
【なぜ甘くなる？】
さつまいもは、温度をゆっくり上げながら長時間加熱することで、芋の中にある酵素（β-アミラーゼ）が働き、でんぷんが糖に変わって甘みがアップします。
電子レンジでの時短調理も可能ですが、温度上昇が急激だと糖が生成されにくく、甘みが少ない仕上がりになりがち。時間はかかりますが、オーブンやトースターでじっくり焼くのが一番の近道です。
焼き芋からの味変「スイートポテト」
＜材料＞
焼き芋（中身）：200g
砂糖：大さじ2（好みで調整）
有塩バター：大さじ1
牛乳：大さじ2
卵黄：1個分
＜作り方＞
つぶす： 焼き芋が熱いうちに皮をむき、フォークやマッシャーで手早くつぶします。（裏ごしするとより滑らかになります）
練る： 砂糖、バター、牛乳、卵黄（ツヤ出し用に大さじ1残す）を加えて練ります。香り付けにラム酒などを加えても◎。
焼く： 成形して表面に卵黄を塗り、トースターで焼き色がつくまで焼けば完成！
