2025年11月18日(火)にオープンした東京・北区田端の和ダイニング「IRORI Tabata」は、今年1月18日(日)と19日(月)の2日間限定で、彩り豊かな韓国料理を楽しめる店内イベント「韓国フェア」を開催する。
囲炉裏のように人が集まる場所を目指して
「IRORI Tabata」は、SNSやAIが浸透する現代だからこそ「素の自分でいられる」「自然と笑顔になれる」空間が必要であると考え、“囲炉裏のように人が集まる場所”を目指して誕生した“和ダイニング”。代表の吉田奈未氏を中心に、フレンチを軸に幅広い経験を持つシェフの望月紀子氏、ホールスタッフの高睦未氏の3人で運営している。
2025年11月のオープンから約1か月経過後、田端という街の空気感も相まって、近隣住民を中心に多くの人が来店したという。夜は夫婦での利用も多いそうで、同店は日常の延長線上にある「暮らしの中の外食」として着実に根づき始めている。
利用客からは「家のように落ち着く」や「本日のおすすめが楽しみ」といった声に加え、開業前に実施したクラウドファンディングをきっかけに来店した人から「応援していたよ」「クラファン見て気になっていた」と声をかけられることもあるのだとか。オンラインで知った“物語”が、リアルな来店へつながる瞬間が生まれている。
ポップアップでの挑戦から実店舗の開業へ
「IRORI Tabata」の原点は、いきなりの店舗構えではなく、ポップアップの積み重ねにある。
代表の吉田奈未氏は、新卒で人材派遣会社に入社するも、枠にとらわれた働き方が合わず短期間で退職。その後、学生時代から勤めていた銀座のギリシャ料理店でサービスの楽しさを学び、約7年にわたって接客や運営の経験を積んできた。ワインの勉強も続けながら、「食の空間をつくりたい」という気持ちを育てていったという。
新大久保エリアでポップアップを約1年にわたり計6回実施し、小さな挑戦を積み上げることで、運営の手応えや利用客の反応を実感。「いつか」だった夢が「やってみる」に変わり、店舗を持つ決断へとつながったという。
「IRORI Tabata」の店舗は、家族の縁がある建物を活用し、リフォームを経て誕生。自己資金面の不安や、工事・設備面の調整など、未経験ならではの壁もあったというが、家族の援助や周囲の支援に支えられながら開業を実現へと繋げた。
クラウドファンディングは資金面だけでなく、「店の想いを知ってもらうきっかけ」としても大きな役割を果たしただろう。
