海で獲れるはずのマグロが「山」
子どもとお寿司屋さんで楽しく食事。
子どもは大好きなたまごや納豆巻きを食べ、自分は好物のマグロを……と注文したら、寿司屋の大将が従業員に向かって、「マグロ、山！」。
え、マグロって、海の幸じゃないの？ マグロが山ってどういうこと？
……なんて子どもに聞かれたら、どう答えますか？
実は大将が放った「山」という言葉には、隠された意味が。
どのような意味か、わかりますか？ もちろん、「山で獲れたマグロ」という意味ではありません。
「山」は、「品切れ」を意味する隠語。
つまり、大将は「マグロが品切れになったよ」と従業員に知らせていたのです。
この「品切れ＝山」の隠語は、寿司屋に限らず、飲食業界で広く使われています。
なぜ、品切れが「山」なの？
海の幸が売りの寿司屋で「山」と聞いたら、お子さんは混乱してしまいそうですよね。なぜ、品切れを「山」と言うようになったのでしょうか。
由来は諸説あり、寿司のネタとなるものは山にはないため、山にない→ないネタ→品切れを表すようになったという説や、山の頂点にいけばその先は何もないことから、品切れのネタを表すようになったという説があります。
また、寿司屋によっては、山で笹が採れることから、笹きりのことを「山」と言うケースもあるようです。
