2.クリーミーでまろやか「ねりごま」
続いて試したのは「ねりごま」です。
こちらは完成したカレーに直接加えて、よく混ぜて試食しました。温かいカレーに混ぜるのがポイントです。
レシピ作者さんによると、ねりごまを混ぜることで、カレーがクリーミーに仕上がるそうです。
食べてみると、確かにまろやかでクリーミー。ごまの香ばしい風味がふわっと香るカレーライスになりました。
カレーの辛さが少し控えめに感じられるので、作ったカレーが少し辛すぎた、スパイシーすぎた…という時に加えるといいですね。
3.絶妙なバランスの「ウスターソース」「ケチャップ」「はちみつ」
最後は、ウスターソース・ケチャップ・はちみつの3つを一緒に入れる隠し味レシピを試してみました。
こちらも、完成したカレーに加えて混ぜ合わせます。はちみつは少量でも甘さが強いので、様子をみながら少しずつ加えました。
よく混ぜて食べてみると、ケチャップの酸味とフルーティーさがカレーに作用して、爽やかさの感じられる味わいに変化しました。
また、ウスターソースに含まれるスパイスの効果で、味に深みが出たように思います。
はちみつはケチャップの酸味をマイルドにしてくれます。3種類の調味料を加えても、カレーとケンカすることなく、味のバランスがとれていると感じました。
