卵たっぷり「ポテトサラダ」レシピ
副菜の定番、ポテトサラダ。じゃがいもを湯がいて、ゆで卵を作って、野菜を切って…と工程が多いメニューですが、一度に蒸し上げてしまえば、つぶして和えるだけで完成です。
材料
- じゃがいも…2個
- ベーコン…40ｇ（ブロック）
- 玉ねぎ…1/8個
- にんじん…1/4本
- 卵…2個
- マヨネーズ、塩こしょう…適量
- 黒こしょう…適宜
下準備
フライパンに水をはったら、蒸し器の上にクッキングシートを敷いておきます。
じゃがいもは皮をむいて小さめにカット。にんじんはいちょう切り。ベーコンは拍子木切りにします。
作り方
1. クッキングシートの上に野菜とベーコンを。シート外に卵を2個のせます。
2. 中火で15分程度蒸します。じゃがいもに竹串がスッと入ればOKです。
※まだ硬いようなら追加で加熱してください
3. 大きめの保存容器やボウルに蒸し上がった野菜をいれ、ざっくりとつぶして混ぜていきます。
4. ゆで卵は殻をむいて、さらにざっくりつぶしながら混ぜ合わせます。
5. マヨネーズ、塩こしょうで味付けをしたら完成です。保存容器で作って粗熱をとれば、このまま常備菜として保存しておけるので洗い物も減りますよ。
お好みで黒こしょうをかけてどうぞ。ゴロッとした野菜と卵の口あたりが絶品のポテサラレシピです。
作る方は簡単に、食べるときはおいしく。心温まる食卓を
寒さが増し、感染症が猛威をふるうこの季節。家族の免疫強化のためにも暖かく栄養バランスも考えた食事をこころがけたいもの。
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