最近ちまたで話題のせいろ。気になっている一方で、「むずかしそう…」と感じる人も多いのでは？実は、食材を詰めて蒸すだけのとっても簡単な調理道具なんです！忙しい日でも気負わず作れる“せいろデビュー”にぴったりの一品をご紹介します。
レシピを教えてくれたのは
今井亮さん
料理家。中華料理をはじめ、手軽でしゃれた家庭料理で大人気。直径約30cmのせいろを愛用し、家族3人分のおかずを作るのに活用中。
基本の蒸し方
1．お湯を沸かす鍋の深さの半分くらいまで水を入れて強火にかけ、湯を沸かす。せいろは、せいろの底がこげないように、軽く全体をぬらしておく。
2．食材を詰める
食材がせいろに触れないくらいの幅にオーブン用ペーパーを切り、くしゃっとさせてから広げて敷く。食材を詰め、はみ出たペーパーはせいろに折り込む。料理によっては、せいろよりひと回り小さな耐熱の器を使っても。
3．蒸す
湯が沸騰したらせいろにふたをしてのせ、強火でレシピどおりの時間蒸す。専用の鍋がない場合、手持ちの鍋に「蒸し板」をのせ、せいろを重ねて使う。
蒸し板はせいろの大きさに合わせて買おう！
※使っているせいろについて
ここで使っているせいろは、直径約24cm(内径約21cm)です。大きさが多少違っても、蒸す時間は変わりません。
せいろのモヤモヤQ＆A
Q．せいろはどこにしまえばいいの？A．風通しがよいところに置こう！
せいろはかびが生えやすいため、棚の奥など湿気が籠もりがちな場所にしまうのはNG。風通しがよく手の届きやすい場所に置くか、インテリアとして飾っておくのも◎。
Q．オーブン用ペーパーに穴はあけるの？
A．あけなくてOK！
あけると蒸気の通りはよくなりますが、食材の汁けなどでせいろを汚すこともあるため、基本的にはあけなくてOK！
Q．使ったら洗剤で洗っていいの？
A．洗剤はNG！
洗剤は使わず、ペーパータオルやかたく絞ったふきんで拭きます。汚れが気になるときは、たわしを使って流水で洗います。
