今回は、研究結果を基に、便秘を悪化させる3つの食べ合わせとその理由についてお伝えします。特に、もとから便秘がちな場合は要注意です。その対策まで解説するので、ぜひ最後まで読んで参考にしてみてくださいね！便秘を悪化させる食べ合わせ①キャベツと玄米
一つ目は、「キャベツ × 玄米」の組み合わせです。なぜなのか？ その理由をひとことでいうと、「特に詰まりやすい繊維が同時に増える組み合わせだから」なんです。冒頭でも記述した通り、「食物繊維が大切だよ」と聞いたことがあると思います。食物繊維は、昔は、水に溶ける水溶性と水に溶けない不溶性の大きく2分類しかされていませんでした。
しかし、食物繊維の種類はより細分化されてきていて、特定の食物繊維が組み合わさると便秘を悪化させる可能性があるのです……！
南洋理工大学さんなどのチームが行った研究を参考にすると、食物繊維には大きく分けて以下のような種類があります（※1）。
・粘性があるかないか
・発酵性があるかないか
・粒子が大きいか小さいか
・水溶性か不溶性か
そして、「不溶性かつ、低粘性かつ、低発酵性」の要素がかけ合わさった時に、食物繊維を意識しているはずが、余計に便秘になりやすくなる逆効果になってしまう可能性があるのです。
そしてそれらの食物繊維が豊富に含まれるのが、まさにキャベツと玄米……一度にたくさん摂ってしまうと、腸の動きがもともと鈍い人や、コロコロした硬い便になりやすい人は、詰まりを悪化させてしまいます。便秘になりやすくなる具体的な理由
「不溶性かつ、低粘性かつ、低発酵性」という3つの要素が重なると、腸の中では一体何が起こるのか？ 大きく分けて2つの原因で、便秘を悪化させてしまうのです。1. 便の滑りが悪くなる
そもそも便秘じゃない腸の中は、「適度に水分と粘性がある茶色の宝石（便）が作られて、出口に向かって進んでいる」状態です。
でも、不溶性かつ低粘性の食物繊維が一気に多くなると、水分と粘性がない便が作られてしまいます。硬い便なので、進み具合が遅くなり、詰まりやすくなるのです。
2. 押し出す力が弱くなる（低発酵性の影響）まだ滑りが悪いだけなら良いのですが、さらに低発酵性が重なることで、便を押し出す力も弱くなってしまいます。
高発酵性の食物繊維を取り入れていれば、腸の中で便は力強く進んでくれます。これは、発酵によって生まれる成分（短鎖脂肪酸）が、腸の動きを活性化してくれるからです。
逆に、低発酵性の食物繊維ばかりを取り入れると、腸の動きを活性化する成分が少なくなってしまいます。
つまり、「不溶性かつ低粘性かつ低発酵性」という3つの要素が重なってしまうと、滑りが悪い便が作られ、さらに進む力も弱くなる、腸にとって最悪の状況を生み出してしまうのです……！
