第1期リブランディングの内容
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第1期リブランディングでは、歴史と営みが行き交う「合資横丁」が登場。なまこ壁や鎧壁に囲まれた路地は、かつて職人たちが駆け回った場所。街中ということを忘れさせるこの空間を、地域の食と酒を楽しむ「合資横丁」として活用する。
同社が運営する酒場「おもだか」では、隣接する醸造所で醸された銘酒「敷嶋」と、R＆D「gnaw」が開発した調味料等の料理を楽しめる。同時開店する「よろずや」では、地域の醸造品を中心とした買い物ができる。今後は、新たな店舗もオープン予定だ。
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また、かつて銀行であったこの場に残る重厚な銀行の金庫の扉を開け放ち、清酒「敷嶋」の息吹や歴史、物語と出会う場「かめくち」もチェック。来場者との接点の在り方をアップデートし、写真を撮りたくなるような「魅せ場」としても機能する。準備が整い次第、試飲ツアー等も開催予定だ。
さらに、もろみが結ぶ酒蔵のお菓子「LIEromi(リエロミ)」も見逃せない。「LIEromi」は、フランス語で「結ぶ(LIE)」とお酒の「醪(moromi)」をかけた言葉。原材料に米麹や酒粕というお酒の材料や副産物、そして敷嶋そのもの等を利用した“ここにしかない”お菓子だ。
「LIEromi」は、日本酒という食文化と、お酒を飲めない人を繋ぎたいという想いを込め、シェフが一つ一つ手作りしている。売り場も整えられているので、併せて楽しんでみよう。
第2期リブランディングの内容
今春に予定している第2期のリブランディングでは、中核となる場所を追加公開。ここから社会が変わっていく、地域の、そして日本の文化の中心になり得る場所へ進化する。
“美味しい”から始まる循環を提供するレストラン「The origin plate」、天保年間の伊東家本宅に“住むように滞在する”、1日1組限定の文化財宿泊施設「濤聲居(とうせいきょ)」がオープン予定だ。
