バターなしでも大満足！軽やかに楽しむ冬のごちそう【オイルグラタン】
バターの代わりにオリーブオイルで作る『ハム、卵、カリフラワーのオイルグラタン』。軽やかな味わいとヘルシーさが魅力の一皿です。寒い日に食べたい、やさしいごちそうです♡
バターの代わりにオリーブオイルで作ったホワイトソースは、ふんわり軽やかな味わい。調理が手軽で、失敗しにくいのも嬉しい。
（材料）4人分
ロースハム……4枚
ゆで卵……2個
カリフラワー……小1個（250g）
オリーブオイル……大さじ3
小麦粉……大さじ3
牛乳……2と1/4カップ
塩……少々＋小さじ1/2
こしょう……少々
ピザ用チーズ……70g
（作り方）
① カリフラワーは小房に分ける。ロースハムは放射状に8等分に切り、ゆで卵は縦4つ割りにする。
② 鍋に湯をたっぷり沸かし、塩少々、カリフラワーを入れて4分ほどゆでる。ざるに上げ、水気をきる。
③ フライパンにオリーブオイル、小麦粉を入れて混ぜる。弱めの中火で熱し、全体にふつふつと泡が立つまで2～3分炒める。牛乳を5～6回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。塩小さじ1/2、こしょうを加えて混ぜ、とろみがつくまで5～6分煮る。
④ ❸にハム、❷を加えて混ぜ合わせ、耐熱容器に入れる。ゆで卵をのせてピザ用チーズを散らし、オーブントースターでチーズがこんがりと色づくまで7～8分焼く。
ダマにならない、滑らかなホワイトソースを作るコツは、オイルと粉がなじむまで混ぜてから加熱し、牛乳を少しずつ混ぜること！
香り豊かな「春菊×オリーブオイル」で作る大人の【ごちそうパスタ】
春菊とハーブの香りをオリーブオイルがふわりと包み込む、印象的な一皿。『春菊のサルサヴェルデ・リングイネ』は、シンプルなのに記憶に残る味わいで、いつものパスタ時間を少し特別に。
イタリアやメキシコで“緑のソース”を意味するサルサヴェルデを、香り豊かな春菊×オリーブオイルで！
（材料）2人分
パスタ（リングイネ）……160g
ほたて（貝柱・刺し身）……8個
春菊……50g
イタリアンパセリ……3本
塩…… 大さじ1＋少々
こしょう……少々
オリーブオイル……小さじ1
A
アンチョビ（フィレ）……2枚
オリーブオイル……大さじ4
粉チーズ……大さじ2
塩……小さじ1/4
（作り方）
① 春菊、イタリアンパセリは葉を摘み、茎を2㎝幅に切る。ボウルに入れてAを加え、ハンディブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。
② 鍋に湯1.5Lを沸かし、塩大さじ1、パスタを入れて袋の表示通りにゆでる。途中、ゆで汁大さじ6を取り分ける。
③ ほたては塩少々、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、ほたてを入れて両面を色づくまで焼く。取り出して、半分に切る。
④ パスタをざるに上げ、水気をきる。❶のボウルにパスタ、取り分けておいたゆで汁を加え、和える。器に盛り、❸をのせる。
POINT_パスタは太めで平たいリングイネを使うと、ソースとからみやすい。ハンディブレンダーがない場合は、具材を刻んでソースにすればOK。
