しみしみ旨いが止まらない！焼いて漬けるだけの【塩さばとじゃがいものマリネ】
『塩さばとじゃがいものディルマリネ』は、さばとじゃがいもを香ばしく焼いて、さっぱりマリネで仕上げるだけの簡単レシピ。ヘルシーなのにしっかり満足感があって、おもてなしにもぴったり。
さばの塩気とじゃがいものしっとり感がヤミツキになる、絶品マリネ。しっかり食べごたえがあり、ディルの爽やかな香りも食欲をそそる。
（材料）4人分
塩さば（切り身）……2枚（正味300g）
じゃがいも……2個（300g）
紫玉ねぎ……1/2個
ディル……5本
オリーブオイル……大さじ1/2
A
オリーブオイル……大さじ4
レモン汁……大さじ1と1/2
塩……小さじ1/3
こしょう……少々
（作り方）
① さばは骨を除き、1.5㎝幅のそぎ切りにする。じゃがいもは厚さ1㎝の半月切りにし、水にさっとさらして水気をペーパータオルでふく。玉ねぎは縦に薄切りにし、ディルは葉を摘む。
② フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、じゃがいも、さばを並べ入れる。こんがりと色づくまで2∼3分焼き、上下を返してふたをし、弱火にして5分ほど蒸し焼きにする。
③ バットにA、玉ねぎを入れて混ぜ、❷、ディルを加えて和える。15分ほどおき、なじませる。
POINT_さばとじゃがいもをオリーブオイルでこんがり焼き、マリネ全体の旨みをアップ。さばの骨は、太くて取り除きにくいので注意。
野菜だけなのに主役級♡ レモンとチーズ香る【くたくたオイル蒸し】
『野菜のくたくたレモンオイル蒸し』は、ごちそうが続きがちなこの季節にうれしい、体を優しく労わりながらも華やかな一品。レモンとチーズの香りが重なり、シンプルなのに満足感もたっぷりです。
レモンのほろ苦さ、チーズのコク、にんにく、タイムの香りが調和することで野菜だけの料理をごちそうに格上げ！
（材料）※4人分
キャベツ……大1/4個（300g）
ブロッコリー……2/3個（200g）
ケール……2枚
にんにく（薄切り）……1かけ分
レモン（輪切り）……4枚
タイム……2～3枝
塩……小さじ1/2
オリーブオイル……大さじ3
パルミジャーノ・レッジャーノ……適量
（作り方）
① キャベツは大きめのひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、ケールは大きめにちぎる。
② 鍋にブロッコリー、キャベツ、ケールの順に重ねて入れ、塩をふる。にんにく、レモン、タイムを重ねて入れ、オリーブオイルを回しかける。鍋のフチから水1/2カップ（分量外）を加えてふたをし、弱めの中火で熱して12分ほど蒸す。
③ ❷をざっくりと混ぜて器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削りながら散らす。
POINT_オリーブオイル、塩、水で野菜をじっくり蒸して！ オイルの風味が野菜にしみ込み、シンプルな調理でも驚くほどおいしく仕上がる。
cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHIRO MURAGUCHI / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年1月号より
