野菜のうまみたっぷり！鶏肉のさっぱり揚げ浸し

野菜のシャキシャキ食感と、鶏肉のジューシーさがくせになる！思わずご飯が進むおいしさです。唐辛子を加えてピリ辛アレンジもおすすめです♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。

材料 (2人分)鶏むね肉 ... 1枚(250g)玉ねぎ ... 1個(200g)ピーマン ... 3個(90g)塩こしょう ... 少々片栗粉 ... 大さじ2サラダ油 ... 大さじ3

☆さっぱりだれ

みりん ... 大さじ1砂糖 ... 小さじ2酢 ... 大さじ2しょうゆ ... 大さじ3ごま油 ... 小さじ1おろしにんにく ... 小さじ1/2水 ... 100cc

手順

1. 大きめの耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで2分ほど加熱する。2. ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。食べやすい大きさに切る。玉ねぎは半分に切り、根元の部分を取り除く。1cm幅のくし切りにする。3. 鶏肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあててそぐように1cm幅に切る。塩こしょうをふり、片栗粉を全体にまぶす。4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、ピーマン、玉ねぎを入れて上下を返しながら3〜4分ほど焼く。火が通ったものから取り出して1の耐熱容器に入れ、ひたす。 ポイント: フライパンの汚れが気になる場合はキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。5. 残りのサラダ油(大さじ2)を入れて中火で熱し、3の鶏肉を入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼き、裏返して弱めの中火で肉に火が通るまで5〜6分焼く。4の耐熱容器に加え、全体を混ぜる。味が馴染むまでおく。

よくある質問

Q. 減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？A. 50％塩分カットの減塩しょうゆに置き換えた場合、1人分あたり2.1gの減塩となります。